13 labākās Andalūzijas virtuves receptes

Deserti

Runāt par Andalūzijas gastronomiju nozīmē runāt par ļoti svarīgu mūsu valsts populārās virtuves daļu. Tā dārza produkti, olīveļļa, Ibērijas šķiņķis un cūkgaļa, kā arī zivis un vēžveidīgie no tās krastiem ir daļa no kultūras mantojuma. Turklāt dažādās kultūras, kas vēsturiski apdzīvojušas šo autonomo kopienu, ir bagātinājušas Andalūzijas gastronomisko kultūru.

Ēst labi Andalūzijā ir viegli. Katrā provincē mēs atrodam daudzus ēdienus, kas ir cienīgi būt šajā delikateses sarakstā, kuru receptes mēs piedāvājam šodien. Saraksta sastādīšana ir sarežģīta tādā ziņā, ka mēs varētu pievienot vēl daudzus ēdienus norādītajiem, bet, ja tie nav visi, vismaz ja tie visi ir.

1. Andalūzijas gazpacho

Andalūzijas gazpacho

Varbūt gazpacho ir pasaulē atzītākā Andalūzijas recepte. Šī populārā aukstā zupa, kuras pamatā ir tomāti, pipari, gurķi un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, karstajos mēnešos tiek patērēta visā Spānijā, un šai tradicionālajai receptei ir daudz variāciju, kas visiem patīk.

Tā kā katrā mājā tas tiek gatavots ar noteiktu recepti, tas izraisa zināmas domstarpības par to, vai tajā vajadzētu būt sīpolu, zaļajiem vai sarkanajiem pipariem vai eļļas, etiķa un sāls proporcijai. Vienprātība ir tāda, ka šī tradicionālā recepte ir viena no visvairāk novērtētajām vasaras sezonā. Mēs atstājam jūsu pilnu recepti tieši šeit.

Sastāvdaļas

6 cilvēkiem
  • Bumbieru tomāts 1 kg
  • Itāļu zaļie pipari 1
  • Gurķis 1
  • Ķiploku daiviņa 2
  • Nerafinēta olīveļļa 50 ml
  • Novecojusi klaipu maize 50 g
  • Ūdens 250 ml
  • Sāls 5 g
  • Sherry vinager 30 ml

Kā pagatavot Andalūzijas Gazpacho

Grūtības: viegli
  • Kopējais laiks 15 m
  • Izstrāde 15 m
  • Atslābināties 1 stunda

Mēs sasmalcinām visas norādītās sastāvdaļas tādā proporcijā, kādu esmu iestatījis, un pievienojam 50 ml olīveļļas, 250 ml ūdens no ledusskapja un 50 ml Šerija etiķa, visu sasmalcinot blenderī vai Turmix. Tomātus vai papriku mizot nav nepieciešams, jo tad mēs to izlaižam caur smalko sietu. Ja jums ir Thermomix tipa robots, visas sastāvdaļas varat ievietot glāzē un 4 minūtes sasmalcināt ar maksimālo ātrumu, lai iegūtu nevainojamu tekstūru. Kad tas ir sasmalcināts, iegūto gazpacho izlaižam caur smalko sietiņu, ar kausu nospiežot tā, lai tas būtu krēms bez mizām un sēklām, un mēs uz pāris stundām ieliekam ledusskapī, lai labi atdziest.

5 4 3 2 1 Paldies! 8 balsis

2. Garneles omletes

Garneles omletes ir Kadisas ēdiens, ko visu gadu ēd kā tapa, lai gan karnevāla laikā to patēriņš palielinās. Tā ir mīkla, kurā nav olu, kas izgatavota ar aunazirņu miltiem un kuras izcelsme ir San Fernando pilsētā.

Garneles omletes parasti ir plānas, lai tās būtu ļoti kraukšķīgas un arī no cepšanas neaizķer daudz tauku, padarot tās gaišas un garšīgas. Tie ir izgatavoti ar neapstrādātām garnelēm, bet, ja jūs tos nevarat atrast, varat tos pagatavot ar vārītām garnelēm, lai gan tie būs mazāk aromātiski.

Šeit ir mūsu garneļu omlete recepte.

3. Nabaga kartupeļi

Nabaga kartupeļi

Raksturīgi Alpujarras apgabalam, Granadas provincē un ļoti sarežģīti arī kaimiņu Almerijas provincē, kartupeļi, kas slikti, ir vieni no populārākajiem piedevām, kas nāk prātā, domājot par kartupeļu receptēm.

Ir daudz receptes šo kartupeļu pagatavošanai ar vairāk vai mazāk sastāvdaļām, taču parasti tās visas sakrīt, iekļaujot kopā ar kartupeļiem dažus piparus un sīpolu, pievienojot ķiploku daiviņas, lauru lapas un pat čilli atbilstoši apgabaliem. Vai ir kaut kas labāks, lai pievienotu ceptu olu?

Slikta kartupeļu recepte

4. Ajoblanco

Ajoblanco tiek uzskatīts par oriģinālu gazpacho, pazemīgu izstrādājumu, kura izcelsme, iespējams, bija Al-Andalus, kā maisījums no tā, kas iedzīvotājiem bija vairāk pie rokas, proti, maize drupās, ķiploki, olīveļļa, etiķis, sāls , ūdens un mandeles. Tomāta ierašanās no Amerikas veidos gazpacho, kuru mēs šodien pazīstam.

Tāpat kā ar visām tradicionālajām receptēm, arī sastāvdaļas ir nedaudz acīs, un daudzumi mainīsies atbilstoši jūsu personīgajām gaumēm.

Šeit ir mūsu ajoblanco recepte.

5. Oxtail Cordovan stils

Vārdkaste vārīta spiediena katlā

Vērša astīte vai buļļa aste vai tā, kuru mēs ēdam visbiežāk, teļa gaļa, ir garšīgs, iespējām pilns ēdiens. Gatavota uz lēnas uguns vai izmantojot spiediena katla iespējas, gaļa ir ļoti maiga, un mērce ir krēmīga un želatīna, pilna aromāta.

Tas ir tradicionāls sautējums, kurā iejaucas sarkanvīns, dārzeņi un laiks, līdz iegūst gaļu, kas atdalās no kaula un ko var ēst tādu, kāda tā ir, vai izmantot daudzās receptēs, piemēram, hamburgeros, rīsos, dārzeņu ēdienos, piemēram, pupiņas ar vērša asti un daudziem citiem preparātiem.

Oxtail recepte Cordovan stilā spiediena katlā

6. Šokolādes kotletes

Šokolādes kotletes

Šokolādes vai sēpiju kotletes ir raksturīgas Huelvai, un es jums apliecinu, ka, mēģinot tās pagatavot savai ģimenei, tās būs arī mājās. Tā jūras garša, tā maigā tekstūra un maigums, un kontrasts ar kartupeļiem, ar kuriem tos parasti pasniedz, padara šo recepti vienmēr ļoti labu.

Turklāt mērcei, kas pavada viņus, ir aromāts, kas padara tos ļoti īpašus un ēstgribus visos gadalaikos.Ja esat tos izmēģinājis, jūs zināt, par ko es runāju, un, ja jūs nekad tos neesat darījis, vislabāk ir tos ātri sagatavot un spriest par sevi.

Šokolādes kotletes recepte

7. Sautēti Ibērijas cūkgaļas vaigi vai vaigi

Sautēti Ibērijas cūkgaļas vaigi

Cūkgaļas vaigi ir delikatese, kuru mēs visi šodien pazīstam, bet kuru sāka gatavot Andalūzijā. Šī gaļa pēc vārīšanas ar vīnu un dārzeņiem ir ļoti maiga, līdzīgi kā vērša (vai teļa gaļas) vērša asti vai asti, par kuru mēs runājām iepriekš.

Šajā gadījumā mēs esam izvēlējušies ļoti oriģinālu sautējumu, ko Karmena pagatavoja Ibērijas cūkgaļas vaigiem ar vaniļu, ar ļoti apetīti baudošu žuljēnas dārzeņu garnējumu. Nepārtrauciet to izmēģināt.

Sautētu Ibērijas vaigu recepte

8. Flamenquines

Flamenquines ir velmēti gaļas, siera un citu sastāvdaļu ruļļi, kas tiek cepti un pēc tam sagriezti porcijās. Tā ir viena no klasiskajām Andalūzijas receptēm, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem un tiek baudīta visa veida saietos ar draugiem, ģimenēm, dzimšanas dienām, neformālām vakariņām vai uzkodām.

Flamenquines recepte

9. Sams adobo vai bienmesabē

Kopā ar ceptajiem kalmāriem, puntillitas un acidías, sams adobo vai bienmesabe ir viens no tipiskajiem ceptajiem produktiem Kadisas un Malagas provincēs. Tas sastāv no dažām zivju porcijām, kas sagrieztas takos un pirms cepšanas marinētas.

Tradicionāli to gatavo ar haizivju dzimtas zivīm, kas ir haizivis, bet to var pagatavot arī ar cēlākām un dārgākām zivīm, piemēram, ķepu, jūrasveli un citām zivīm.

Sams adobo receptē

10. Kordovana salmorejo

Cordovan salmorejo ar tā garnējumu

Tā ir arvien populārāka recepte, pateicoties tās biezajai tekstūrai, intensīvajai garšai un pagatavošanas vienkāršībai. Salmorejo, kas ir viens no populārākajiem ēdieniem Kordobā, parasti tiek patērēts ar cieti vārītas olas un takos sagrieztu šķiņķu garnējumu.

Reti ir restorāns visā Spānijas ģeogrāfijā, kuram nav šīs lieliskās emulsijas, kuras pamatā ir tomāti, maize un eļļa, trīs augstas kvalitātes produkti Kordobas provincē, kas padarīja šo ēdienu par populāru ēdienu visā pasaulē. pasaule.

Tradicionālā kordovana salmorejo recepte

11. Plašās pupiņas ar šķiņķi

Pupiņas ar šķiņķi

Šis ir vēl viens no populārākajiem ēdieniem, grauzdētu pupiņu sautējums ar šķiņķi - labāk, ja tie ir mazākās šķirnes, tā sauktās pupiņu pupiņas, kas ir viegli atrodams Granadas apgabalā, lai gan to parasti ēd visā Andalūzijā un visās citās vietās. Spānija. Tas ir ideāls ēdiens iesācējiem vai vakariņām. Tam ir liels sāta spēks.

Recepte pupiņām ar šķiņķi

12. Mince zupa

Šī tradicionālā Andalūzijas picadillo zupas recepte ir ēdiens, ko parasti Andalūzijā pasniedz kā starteri Ziemassvētku vakariņās, lai gan tas ir tik vienkāršs, lēts un garšīgs ēdiens, taču tas ir lieliski piemērots jebkurai gada dienai.

Trauka nosaukums nāk no gabaliņiem, kurus tas parasti nes, visi ir ļoti sasmalcināti. Parastā lieta ir vistas gaļa, šķiņķa gabali, cieti vārīta ola un nūdeles, lai gan atkarībā no Andalūzijas apgabala, kur tā tiek pagatavota, ir iespējams atrast burkānu, vārītu rīsu vai citu sastāvdaļu gabalus, kas tiek pasniegti zupas iekšpusē vai atsevišķās bļodiņās, lai katrs var tos pievienot pēc savas patikas.

Šeit ir pilnīga picadillo zupas recepte.

Tags:  Receptes Deserti Atlase 

Interesanti Raksti

add