Baba ar rozīnēm rumā. Recepte

Deserti

Baba al rums ir tipisks saldums no Neapoles un Francijas. Tas ir sava veida brioche, bet daudz vienkāršāk izgatavojams. Tā ir mīkla, kas bagātināta ar olu un sviestu, ko reiz izcepusi dzer ar ruma sīrupu, lai gan ir versijas ar citiem liķieriem, piemēram, limoncello vai kirsch. To var pagatavot arī bez rozīnēm vai aizstāt ar mellenēm vai sukādēm.

Lai gan atsevišķi tas izpaužas kā šampanieša aizbāznis, tradicionāli baba tiek izgatavota vainaga formas veidnē un parasti tiek pasniegta ar putukrējumu. Ja vēlaties to pasniegt šādi, jums vienkārši jāļauj mīklai uzrūgt apaļā perforētā veidnē un jāļauj mīklai uzrūgt, pirms to liek krāsnī.

Sastāvdaļas 6 babām ar rozīnēm

  • 50g jāņogu, 1/2 paciņa sausā maizes rauga (apmēram 6gr), 30ml ruma, 125gr miltu, 60ml silta piena, 2 olas, 30gr cukura, 50gr sviesta istabas temperatūrā, 1 šķipsniņa Sāls. Sīrupam: 125gr cukura, 100ml ruma.
  • Kā pagatavot ruma rozīņu babas

    Vispirms rumā ielieciet jāņogas marinēties. Miltus iesijā bļodā, vidū izveido bedrīti un ielej raugu, kas atšķaidīts ar siltu pienu. Kad esat to izdarījis, pievienojiet olas un enerģiski sakuliet ar koka karoti vai metāla putotāju.

    Pievieno sviestu, cukuru un sāli. Visu enerģiski sajauciet, līdz iegūstat gludu un spīdīgu mīklu. Tad jūs varat iemest rozīnes un rumu no macerācijas maisījumā un turpināt sist. Šajā brīdī, ja jums nav gludas mīklas, ielejiet dažas ēdamkarotes piena, līdz mīkla ir gluda.

    Pārklājiet trauku ar drānu un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir divkāršojusies. Tas prasīs no vienas stundas līdz pusotrai stundai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °. Pēc šī laika ieeļļojiet 6 metāla liesmas vai porcelāna veidnes ar nedaudz sviesta. Veidņu aizpildīšanai varat izmantot kausu, jo mīkla būs ļoti šķidra. Neaizpildiet tos līdz malām, atstājiet minimālo centimetru līdz malai. Cepiet babas 20 līdz 30 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ieduriet tos ar iesmu un, ja tas iznāk tīrs, tas nozīmē, ka babas ir pagatavoti iekšā. Pēc izņemšanas no krāsns ļaujiet tām atdzist 5 minūtes un atlocīt. Lai pagatavotu sīrupu, ielieciet cukuru un rumu katliņā. Visu silda uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti, un, kad tas gatavojas vārīties, noņemiet to no uguns. Vēl karsto babas labi iemērc sīrupā.

    Apstrādes laiks 2 stundas Grūtības | Puse

    Degustācija

    Baba ar rozīnēm ar rumu ir deserts, kuru manā iecienītajā restorānā viņi pasniedz dziļā šķīvī, sagrieztu uz pusēm un labi iemērc sīrupā. Viņi virsū izlej ruma šļakatu un starp abām pusēm ievieto vaniļas saldējuma liekšķeri. Tas ir deserts, ko visi atceras un ko visi, kas to izmēģina, atkārto.

    • Facebook
    • Twitter
    • Flipboard
    • E-pasts
    Tags:  Receptes Atlase Deserti 

    Interesanti Raksti

    add