Cukini ar aromātisku sviesta mērci. Recepte

Pārlapoju Toskānas pavārgrāmatu, kuru pieminēju citā dienā, un man ienāca prātā gatavot šo vienkāršo cukini recepti ar aromātisku sviesta mērci. Sākotnējā recepte prasa blanšētas cukini, kas pasniegtas ar karstu sviestu, zaļumiem un anšoviem. Esmu sagatavojusi maigāku variantu, bez anšoviem, bet esmu pievienojusi ķiplokus un citus dārzeņus, šajā gadījumā sparģeļus un tomātus. Beigās ir ļoti viegls dārzeņu ēdiens, kuru esmu pasniedzis ar makaroniem un rīvētu parmezānu.

Sastāvdaļas.

4 cukini, 100 gr. nesālīts sviests, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, 1 ēdamkarote svaigas piparmētras, 3 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, 100 gr. zaļie sparģeļi, 50 gr. Ķiršu tomāti.

Izstrāde.

Sagrieziet cukini 5 mm šķēlēs. Uzkarsē 1 litru ūdens ar šķipsniņu sāls, un, kad tas sāk vārīties, pievieno cukini. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nokāš un rezervē.

Katliņā izkausē sviestu. Pievienojiet malto ķiploku, malto zaļumu, pusi sagrieztus tomātus un sasmalcinātus sparģeļus. Visu sautē apmēram 10 minūtes, pagaršo ar sāli un pipariem. Pievieno cukini un maisa dažas minūtes.

Degustācija.

Ja vēlaties intensīvāku garšu, pievienojiet dažus sasmalcinātus anšovus kopā ar ķiplokiem. Tā kā es gribēju pilnīgāku ēdienu, es pievienoju vārītus makaronus un pasniedzu tos ar rīvētu parmezānu. Vēl viena iespēja ir pievienot sakultas olas ar nelielu krējumu un pagatavot garšīgu dārzeņu trauku.