Jēra sautējums. Tradicionālā recepte

Deserti

Jērs ir viena no garšīgākajām un visplašāk izmantotajām gaļām tradicionālajā spāņu virtuvē. Šī jēra sautējuma recepte ir vienkārša un respektē šīs gaļas intensīvo garšu. Piedāvātā sautējuma versija ir balstīta uz versiju, kas redzama Sieviešu sadaļas Ēdienu gatavošanas rokasgrāmatā, kas ir viena no manām mīļākajām grāmatām, pie kuras es eju, meklējot tradicionālu recepti.

Sastāvdaļas 4 cilvēkiem.

1 kgr. sasmalcināta jēra gaļa (krūtis vai mugura), 50 gr. sviests, 3 ķiploka daiviņas, ēdamkarote kaltētu garšaugu (timiāns, oregano), 250 gr. sīpols, 2 ēdamkarotes miltu, 100 cc. sausais baltvīns, 200 cc. gaļas buljonu vai ūdeni, lauru lapu, piparmētru zariņu, 3 piparus, sāli.

Izstrāde.

Gaļu sagrieziet, sagrieziet gabaliņos un garšojiet ar žāvētiem augiem. Katliņā uzkarsē sviestu, pievieno nomizotos ķiplokus un ļauj tam nedaudz brūnināt. Ķiplokus noliek malā un noliek malā.

Pievienojiet gaļu kastrolis un ļaujiet tai brūni uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot. Kad tas ir labi apbrūnināts, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ļaujiet tam pagatavot kopā ar gaļu, līdz tā ir mīksta.

Pievienojiet miltus, nedaudz samaisiet un iemērciet ar balto vīnu, maisot uz lielas uguns. Kad alkohols ir iztvaikojis, pārklāj ar buljonu vai ūdeni, lai tas būtu pietiekami, un lauru lapu. Vāra uz vidējas uguns 25-30 minūtes vai līdz jērs ir ļoti maigs.

Pēdējā minūtē javajā sasmalcina rezervētos ceptos ķiplokus kopā ar piparmētru un pipariem. Pievienojiet sautējumam un ļaujiet vārīšanai pabeigt dažas minūtes.

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes.
Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
Grūtības: viegli.

Degustācija.

Pasniedziet tajā pašā kastrolī, pievienojot labu zemniecisku maizi un pilnīgu sarkano vīnu.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Deserti Atlase Receptes 

Interesanti Raksti

add