Kā pagatavot mērcē sautētus cūkgaļas rikšotājus: tradicionālā recepte

Deserti

Varbūt šī recepte mērcē sautētiem cūkgaļas rikšotājiem nav viens no pievilcīgākajiem nosaukumiem starp visiem tiem, kas mums ir En Directo al Paladar, taču es varu jums apliecināt, ka tā ir viena no bagātākajām un garšīgākajām mūsu recepšu grāmatā. Tā kā ziema ir sautējumu un ēdienu ar karotēm laiks, es sev teicu, ka nevaru palaist garām šo recepti vistīrākajā tradicionālajā stilā.

Šī cūkgaļas daļa, kas ir īsta delikatese, var šķist apgrūtinoša un sarežģīta, lai to sagatavotu, taču patiesība ir tāda, ka šis lētais un garšīgais gabals pašlaik no gaļas veikala nāk ļoti tīrs, tāpēc tas mums dos ļoti maz darba sagatavošanai. pirms vārīšanas. Protams, tā ir recepte, kā aukstu un lietainu pēcpusdienu pavadīt izklaidējoši.

Sastāvdaļas

4 personām
  • Cūku rikšotāji 4
  • Sīpols (lai pagatavotu rikšotājus)
  • Puravs (lai pagatavotu rikšotājus) 1
  • Krustnagliņas (lai pagatavotu rikšotājus) 2
  • Žāvēts timiāns (rikšotāju pagatavošanai)
  • Sāls un pipari pēc garšas (lai pagatavotu rikšotājus)
  • Laurels (lai pagatavotu rikšotājus)
  • Sīpols (mērcei) 1 g
  • Ķiploku daiviņa (mērcei) 2
  • Sālīts bekons (mērcei) 150 g
  • Kviešu milti (mērcei) 15 g
  • Baltvīns (mērcei) 150 ml
  • Tomātu mērce (mērcei) 150 ml
  • Chorizo ​​piparu pasta (mērcei) 15 g
  • Paprika de la Vera (mērcei) 10 g
  • Īpaši neapstrādāta olīveļļa (mērcei) 30 ml
  • Sāls pēc garšas (mērcei)

Kā pagatavot sautētus cūkas rikšotājus mērcē

Grūtības: viegli
  • Kopējais laiks 3 stundas 45 minūtes
  • Izstrāde 15 m
  • Ēdienu gatavošana 3 st. 30 min
  • Atslābināties 24 stundas

Mēs sāksim dziedāt matiņus, ko mazās rokas varētu atnest, vai arī izlaidīsim viņiem skuvekļa asmeni. Mēs mētājam rokas, labi sasietas ar virtuves auklu, ja vēlaties tās pasniegt veselas vai nesaistītas, lai tās vienreiz vārītas drupinātu un atstātu bez kauliem, kā es to darīju traukā ar aukstu ūdeni, lai tās 24 stundas atbrīvotu asinis ledusskapī.

Pēc laika lielā katlā mēs pievienojam mazās rokas, pārklāj tos ar aukstu ūdeni un uzvāra. Kad runa ir par vārīšanos, mēs skaitām četras minūtes, izmetam šo ūdeni un gaļu, sīpolu, burkānu, puravu un garšvielas liekam atpakaļ plašā katlā un atkal pārklājam ar lielu daudzumu auksta ūdens. Pagatavojiet trīs stundas tradicionālā siltumā vai apmēram 40 minūtes spiediena katlā. Rezervējiet vārāmo ūdeni.

Mēs noņemam rikšotājus un vai nu pagatavojam tos veselus, vai arī kaulus un atstājam mazos gabaliņos līdzīgos gabaliņos, tāpat kā es to esmu darījis.

Lai pagatavotu mērci, mēs sasmalcinām sīpolu, ķiploku daiviņas un sautējam dārzeņus ar nedaudz olīveļļas, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi. Pievienojiet bekonu mazos kubiņos un apcepiet. Pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, lai tie vārītos un neliptu, pievienojiet papriku un uzlejiet virsū balto vīnu, ļaujot tiem samazināties apmēram trīs minūtes, līdz alkohols iztvaiko.

Pievieno chorizo ​​piparu gaļu un tomātu mērci, kā arī 500 mililitrus vārāmā ūdens un visu kopā vāra 30 minūtes.

5 4 3 2 1 Paldies! 55 balsis

Tags:  Receptes Deserti Atlase 

Interesanti Raksti

add