Pārvērtiet savu virtuvi par šokolādes veikalu, izmantojot šos 13 obligātos piederumus

Deserti

Es teiktu, ka esmu tikpat aizrāvusies ar šokolādes kultūru kā tās degustācija, bet pieļauju, ka melotu. Tas nenozīmē, ka viņa stāsts man šķiet aizraujošs un ka es apbrīnoju šokolādes meistarus, kas spēj kopā ar viņu veikt trikus. Vai vēlaties arī padarīt savu virtuvi par šokolādes veikalu? Šodien mēs vēlamies ieteikt būtiskos instrumentus, kā to panākt.

Šokolāde ir smalks un sarežģīts produkts, ar kuru mēs varam iesaistīties vairāk vai mazāk atbilstoši izstrādājumu grūtības pakāpei. Katram ir pieejamas trifeļu, šokolādes, kūku un kūku receptes, taču, ja mums nav pareizo rīku, uzdevums ir sarežģīts. Protams, būs pienācis laiks notraipīt visu, ko mēs darām.

Pamatjēdzieni darbam ar šokolādi

Ja pirmo reizi tuvojaties aizraujošajai un vilinošajai šokolādes pasaulei, iesaku pārskatīt pamatjēdzienus, kā ar to strādāt. Kaut kas ļoti svarīgs, kas jāpatur prātā, ir tas, ka mūsu saldumi būs izsmalcināti tikai tad, ja izmantosim labas kvalitātes izejvielas. Lai iegūtu trifeles, kuras laiž pirkstu pirkstos, jums jāiegulda labā šokolādē.

Jāatceras arī, ka, mainoties temperatūrai, šokolāde tiek pakļauta izmaiņām, kas pēc tam ir redzamas gala rezultātā. Tāpēc tam jābūt pareizi norūdītam vai rūdītam, solim, kas nav būtisks, bet ir ieteicams, ja mēs meklējam jauku un viendabīgu spīdumu. Temperatūras kontrole ir ļoti svarīga.

Lai izkausētu, neradot bojājumus

Es atzīšos, ka dažreiz mikroviļņu krāsnī izkausēju šokolādi, bet iesācējiem to neiesaku. Tas var jūs sabojāt dažu sekunžu laikā, tāpēc vislabāk ir uzticēties ūdens vannai. Tā kā temperatūras kontrole ir svarīga un mēs nevaram ļaut ūdens pilienam iekļūt, ir piederumi, kas mums to atvieglos.

Klasiskākais ir īpašais kastrolis bain-marie, kas parasti pielāgojas jebkuram katlam vai kastrolis. Šis Zenker modelis ir izgatavots no nerūsējošā tērauda - svarīgs - trauku mazgājamajā mašīnā un maksā 11,60 eiro. Ja mēs vēlamies tērēt nedaudz vairāk par kaut ko labākas kvalitātes, šis otrs no Norpro ir viens no labākajiem, ar dizainu, kas daudz labāk strādā šokolādi un ar mazāku šļakatiņu risku.

Drošāki ir dubultkannas, kas īpaši paredzēti tādu smalku sastāvdaļu kā cukurs vai sviests kausēšanai vai karsēšanai. Piemēram, mums ir šī Beka dubultsienu kastrolis par 31,90 eiro, kas neļauj saturam vārīties un ir piemērots indukcijai. Vienkāršāks, bet arī efektīvs ir Ibili kastrolis ūdens vannai, kura cena ir 17,59 eiro, ar vienkāršu atveri, caur kuru tiek ievadīts ūdens, kas paliek paslēpts iekšpusē.

Termometri, lai kontrolētu katru grādu

Ekspertuālākie šokolādes meistari zina, ka ir svarīgi ķirurģiski norādīt katru temperatūras pakāpi. Lai gan mēs nesasniedzam šo līmeni, ir ērti kontrolēt temperatūru, ar kādu mēs strādājam katru šokolādi, it īpaši, ja runa ir par tās rūdīšanu vai sajaukšanu ar citām sastāvdaļām.

Tirgū ir plašs vārīšanas un cepšanas termometru klāsts. Ir vairāk vispārīgu un universālu, piemēram, šis digitālais Sunartis, kas maksā 14,89 eiro, un citi, kas ir specifiskāki šokolādei. Tie, kas ir iestrādāti karotē vai lāpstiņā, ir ļoti praktiski, piemēram, tas no Ibili, kurā ietilpst arī abi, par 19,50 eiro. Silikomart ir nedaudz garāks, un lāpstiņa ir paredzēta labākai šokolādes maisīšanai.

Darba instrumenti

Kā rīkoties ar kausētu šokolādi? Mēs varētu iztikt ar lietām, kas mums jau ir mājās, taču daži specifiski rīki mums nekaitēs. Es domāju, ka "dakšiņas" ir pamata, lai mazgātu šokolādes, trifeles, augļus vai visu nepieciešamo. Ir trīs pamati, un tos parasti pārdod kopā, tāpat kā šajā pamata komplektā 12,95 eiro. Silikomart ir pilnīgāks 10 gabalu komplekts par 23,90 eiro.

Es arī uzskatu, ka Wiltona perforētā karote ir 7,06 eiro, kas ir ideāli piemērota lielāku gabalu mazgāšanai.Turklāt mūs var interesēt tā režģis, lai saldumus atstātu mazgātus, iztukšojot lieko šokolādi, vai arī mēs varam izvēlēties Birkmann modeli, kas ietver šokolādes, dakšiņas, veidnes un recepšu bukletu, par 19,98 eiro.

Ja mēs uzdrīkstēsimies rūdīt šokolādi uz aukstas virsmas, piemēram, marmora, profesionālā stilā, mums būs nepieciešams kvalitatīvs skrāpis. Šis nerūsējošā tērauda modelis maksā 4,99 eiro un tiks izmantots arī kūku rotāšanai un maizes mīklas sagriešanai. Izgatavojot rotājumus, ģitāras palagi palīdzēs mums saglabāt spīdumu un izvairīties no lūzumiem.

Ar šokolādi mēs varam veidot tūkstoš aromātu trifeles, mazgāt kūkas un cepumus vai vienkāršas šokolādes, izmantojot mums visvairāk tīkamo formu, pat improvizētas tabletes tīrā tetrabrikā, kas izklāta ar pergamenta papīru. Vislabāk ir nokasīt šokolādi no darba rīkiem, bet labāk nekā jebkurš redz, kā mēs to darām.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Receptes Atlase Deserti 

Interesanti Raksti

add