Stroganoff steiks. Retro recepte

Deserti

Kādu dienu es gribēju mājās pagatavot ēdienu no klasiskās Ziemeļeiropas recepšu grāmatas. Nedaudz pameklējot tīklā, biju pārsteigts, ka atradu diezgan daudz vietņu ar retro receptēm, tomēr dažas dienas tomēr atturējos. Visbeidzot, pēc tam, kad esmu to ēdis restorānā ar diezgan "demodé" ēdienkarti, es nolēmu izvēlēties šo Steak Stroganoff vai Beef Stroganoff.

Vai retro ēdiena gatavošana ir atgriezusies?

Sastāvdaļas (2 personām)

450 gr. liellopa gaļa, 1 sīpols, 100 gr. sēņu, 25 gr. sviests, 75 ml. skābs krējums, sāls, pipari un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.

Sagatavošana

Pirmais solis šajā receptē ir laba liellopa gaļas izcirtņa izvēle. No muguras vai kājas daļas, bet vienmēr ļoti maiga un ar mazu šķiedrvielu saturu, jo tas ir ēdiens, kas nav nepieciešams daudz gatavot. Ja mums ir šaubas, jautājiet padomu mūsu miesniekam: viņš noteikti dos mums labas idejas.

Kad mums ir fileja, mēs to sagriež apmēram 5x2x2 cm sloksnēs. un mēs rezervējam. Pa to laiku mēs mizojam un sagriežam sīpolu mazos gabaliņos un apcepam to pannā ar pusi sviesta un smidzinošu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļu. Uzmanība ar uguni. Nevajadzētu sadedzināt ne sīpolu, ne sviestu.

Kad sīpols ir zeltaini brūns, mēs pievienojam notīrītās sēnes un sagriež mazos kubiņos. Ļaujiet tai atkal cepties un rezervējiet. Tajā pašā pannā mēs ievietojam atlikušo sviestu un ļaujam temperatūrai paaugstināties.Tiklīdz izkusis sviests puto, mēs tajā apcepam gaļas strēmeles. Ar spēcīgo uguni un ne visiem uzreiz, tā ka tie brūni. Apaļas un apaļas, un mēs rezervējam.

Kad gaļa ir brūna, mēs to atgriežam uz pannas kopā ar mērci. Pagaršo ar sāli un pipariem. Tagad pievienojiet skābo krējumu un labi samaisiet, ļaujot tam dažas minūtes samazināties. Tagad mums būs tikai plāksne.

Degustācija

Šis ir ēdiens, kura izcelsme tiek piešķirta slavena krievu militārista pavāram Pāvilam Aleksándrovičam Stroganovam, Krievijas cara Aleksandra I ģenerāldirektora vietniekam. Kopš tā laika ir lijis lietus: tas bija ne mazāk kā 1890. gads, kad šis sautējums tika gatavots gatavošanas sacensībās Sanktpēterburgā, lai gan visticamāk ir tas, ka šajā jomā nebija nekas jauns, ja sautējumos sajauc skābo krējumu un / vai jogurtu. gaļas.

Krējums vai skābs krējums ir ļoti izplatīts produkts visā Eiropas ziemeļu un austrumu daļā. Tas galvenokārt atšķiras no krējuma (no biezākā līdz šķidrumam) ar sākuma pienskābes fermentāciju, kas tam piešķir ļoti patīkamu skābu pieskārienu. Lai gan Spānijā tas nav tradicionāls produkts, jau tagad ir daudz lielveikalu, kur to var atrast, ieskaitot spāņu zīmolus ...

Uzdrīkstieties to lūgt!

Pa | Retro ēdienu receptes tieši uz Paladaru Skābais krējums, Crème fraîche, Skābais krējums: vai citi krēmi ...
Tieši uz Paladaru Pjērs Gailards Lodjērs Vigne 2006

Dalieties ar steiku Stroganoff. Retro recepte

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tēmas
  • Gaļas un mājputnu receptes
  • Teļa gaļa
  • Krēms
  • Sviests
  • Gaļa
  • Sēnes

Dalīties

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Atlase Deserti Receptes 

Interesanti Raksti

add