Francis Paniego iegūst Nacionālo gastronomijas balvu

Deserti

Vakar notikušajā Nacionālās gastronomijas balvu pasniegšanas ceremonijā šefpavārs Francis Paniego deva uzvarētāju labākā šefpavāra kategorijā. Šajā kategorijā viņš sacentās ar andalūzieti Anhelu Leonu (Aponiente, Puerto de Santamaría, Cádiz) un kataloni Jordi Cruz, ABaC (Barselona), kuri bija pārējie divi nominanti.

Tādējādi Francisks savam ierakstam pievieno vēl vienu balvu. Viņa restorānam El Portal de Echaurren (Ezcaray, La Rioja) jau ir Michelin zvaigzne un arī balva par labāko restorānu, ko tas ieguva 2001. gadā un ko piešķīra izdevums España Gastronómica.

Panjanego tika izveidots, cita starpā, ar Arzaku un Subijanu un ir specializējies zemas temperatūras ēdienu gatavošanā. Protams, viņš neaizmirst savu izcelsmi (mātes virtuvi) izstrādājumos, un vienmēr ir garša. Viņa paša māte Marisa Sančesa Paniego šo pašu atzinību ieguva 1987. gadā par darbu Hostal Echaurren. Viņš savu virtuvi definē kā “terroir”.

Pateicoties viņa paša emuāram, kad es domāju par daudz, un paziņojumiem, kas izteikti dažādiem plašsaziņas līdzekļiem, mēs esam uzzinājuši, ka viņam nepatīk kilometra nulles jēdziens, jo viņš uzskata, ka tas daudz ierobežo. Viņš apgalvo terroir virtuvi, bet bez terroir, neapņemot produktu, tuvumu vai teritoriju. Viņš atbalsta gastronomiju no visas valsts un nedomā no tās atteikties.

Iepriekš minētajā emuārā mēs varam arī izlasīt noteiktas pārdomas par sarkanā ceļveža zvaigznēm, kas rada tik daudz diskusiju, un tas, kam tās būs (un kam nebūs), būs zināmas šo ceturtdien. Skaidrs ir tas, ka šī valsts gastronomijas balva viņam vairs netiks atņemta un, manuprāt, pieticīgajā skatījumā, tā ir vairāk nekā pelnīta.Sveicu Francisku!

Attēls | annalibera En Directo al Paladar 20. novembrī nacionālās gastronomijas balvas tiek pasniegtas En Directo al Paladar | Eiropas Vīna tūrisma diena

Akcija Francis Paniego iegūst Nacionālo gastronomijas balvu

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tēmas
  • Pavāri
  • spāņu pavāri

Dalīties

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Deserti Atlase Receptes 

Interesanti Raksti

add