Nedēļa tieši uz Paladaru 18. 24.februāris

Deserti

Nekas nav labāks, kā sākt nedēļu, pārskatot visu, kas notika Directo al Paladar pēdējās septiņās dienās, kur mums ir divi jauni līdzstrādnieki Javier Carnero un Pepekitchen. Abi krāšņu pasaules eksperti dažādu iemeslu dēļ. Havjers uzstājās ar izsmalcinātu trifeļu mākoņu recepti ar baltās šokolādes skaidām un smaržīgajiem pipariem. Kamēr Pepekitchen uzstājās sabiedrībā ar dažiem garnelēm al pil-pil un dažiem Gnocchi ar siera mērci, parocīga recepte, ko pagatavot ar Thermomix.

Bet mēs šonedēļ esam devuši vēl daudz ideju gatavot, piemēram, makaroni ar Burgosas asins desu, priežu riekstiem un spinātu au gratin ar bešamela mērci vai cepti jūras plauži uz Pintxo kartupeļu gultas. Baklažāni, kas pildīti ar tomātu, mocarellu un sēnēm, no Eliana vai pikantās Āzijas nūdeles ar zemesriekstu krēmu no servera.

Kāds lasītājs mums atsūtīja formulu, kā mājās pagatavot atsvaidzinošu Limoncello, un, pateicoties cita drauga jautājumam, Pintxo paskaidroja kūku noslēpumus un kāpēc tās dažkārt nepaceļas. Uzzinājām arī par saldētām garnelēm un to, kā tās sasaldēt. Mēs atklājam ziņkārīgo šefpavāra, bijušā narkotiku tirgotāja Džefa Hendersona stāstu un jauno El País pavārgrāmatu kolekciju. Vēl viena atklājums, kas nekad nav teikts labāk - Santa Terēzes bešamela. Un nazis ar griešanas vadotni ir ļoti praktisks, kas noderēs vairāk nekā vienam bezjēdzīgam.

Kā parasti, mūsu stipro alkoholisko dzērienu eksperts Calamars mūs iepazīstināja ar Red Roble vīnu un dzirkstošo vīnu, ko franči gatavoja ap Reimsu. Viņš Žironā atklāja arī burvīgu restorānu Pa i Raïm. Gadījumā, ja kāds drīz dodas uz Amerikas Savienotajām Valstīm vai Kanādu, mēs piedāvājām lapu, kur tur atrast labus restorānus.

Delegācija no Directo al paladar apmeklēja Pavārmākslas kodeksa prezentāciju Santjago gastronomijas forumā, un drīzumā mums būs īpašie sūtņi Alimentaria un gardēžu kluba XXII starptautiskajā salonā. Kur es nedomāju, ka mums ir iespējams apmeklēt, vai pasaules labāko pavāru sanāksme ir iecelta tikšanās laikā Tokijā 2009. gadā. To var uzaicināt Ángel Palacios, jaunais šefpavārs de la Broche.

Es vienkārši nezinu, kā es varu dot vairāk par mazāk!

Dalieties nedēļā tieši uz Paladaru 18.-24.februāris

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tēmas
  • Tieši uz aukslējām

Dalīties

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Receptes Deserti Atlase 

Interesanti Raksti

add