Deviņas sēņu šķirnes, ar kurām baudīt sezonu

Deserti

Viena no sastāvdaļām, kas mums visvairāk patīk rudenī, ir sēnes, kuras atgriežas mūsu mājās, mainoties sezonai, tiklīdz mitrums un pirmās lietavas liek tām dīgt mežos. Lai ne vienmēr pieturētos pie viena un tā paša veida sēnēm, šodien mēs vēlamies ieteikt deviņas sēņu šķirnes, ar kurām jūs varat izbaudīt sezonu.

Protams, dažas sēnes, piemēram, sēnes un kultivētās sēnes, iekļūst jūsu parastajā ēdienkartē, kuru mēs varam baudīt visu gadu, taču, iestājoties rudenim, sezonas sēņu parādīšanās paver daudz gastronomisku iespēju, kas paveras mūsu priekšā un Tāpēc mēs uzskatām, ka šī īsa apmācība par dažādām sēnēm, kuras varat atrast bez grūtībām, var būt jums interesanta.

Deviņas sēņu šķirnes, ar kurām baudīt sezonu

Šis saraksts nav pilnīgs, un tajā nav paredzēts apkopot labākās sēnes, jo, pirmkārt, tas būs personīgās gaumes jautājums, kā arī tas būs ļoti atkarīgs no apgabala, kurā mēs dzīvojam, kur var atrast vienu vai citas šķirnes. Jebkurā gadījumā šīs deviņas sēnes, par kurām mēs runāsim, ir izcilas gastronomiskā nozīmē, un ar jebkuru no tām jūs varat baudīt šo sastāvdaļu visā sezonā.

1. Amanita Cezareja

Ķeizargrieziena amanitas, iespējams, ir visvairāk novērtētās sēnes gastronomijā. Oronjas - tās pazīstamas arī ar šo nosaukumu - ir lieliskas gan neapstrādātas, gan ļoti plāni sagrieztas kā karpačo, gan arī vārītas uz grila vai sautējumos ar īsu vārīšanu.

Tas notiek holm ozolu, ozolu, korķa ozolu vai kastaņu koku mežos, un jo īpaši tas ir viegli atrodams Sierra de Aracena, Sierra de Gata vai dažos Extremadura apgabalos. Jāraugās, lai to nejauktu ar tās "brālēniem" amanita phaloides vai mušmirku, kas ir toksiskas šķirnes.

2. Baravikas Edulis

Baravikas, sauktas arī biļetes, cūkas, ķirbju vai baravikasTās ir biezas sēnes ar kupolveida pēdu, kuras svars var sasniegt kilogramu. Tie sastopami galvenokārt skujkoku mežu platībās, kaut arī ne tikai.

Baravikas, iespējams, ir mikoloģisko fanu pieprasītākās sēnes. Ēdiena gatavošanā šī šķirne ir ļoti novērtēta ar riekstu garšu un gaļīgu tekstūru, kas padara to ļoti labu olu kulteni, grilētos izstrādājumos un citās receptēs.

3. Gailenes vai Cantharellus cibarius vai tubaeformis

Viena no bagātākajām sēņu sugām ir gailenes, kuras mēs varam atrast dažādās šķirnēs, tās visas ir ģints Gailene un kam raksturīga dzeltenīga krāsa un iegarena trompetes forma. Viņiem ir tendence augt blīvās meža platībās un arī pļavās.

Viņš cibarius Parasti tas aug tieši pirms rudens mitros apgabalos, un tas ir ideāli piemērots omletēm un kartupeļiem, jo ​​tā gaļa ir stingra un tā ļoti labi darbojas ar šo vārīšanas tehniku, un ir sliktāka nekā citas šķirnes, lai uzņemtu sautējumus. Viņš tubaeformis Tas ir sliktākas gastronomiskās kvalitātes pat izskata dēļ, pelēcīgāks vai brūnāks, bet tas ir labs arī ēdieniem un sautēts ar olām.

4. Cantharellus lutescens vai Angulas de monte

Šī ir vēl viena šķirne Gailene ļoti novērtēts, jo tam ir augļu garša. Viens no labākajiem veidiem, kā ņemt šo sēņu šķirni, ir pagatavot ar tām ļoti intensīvas aromāta Angula de Monte kroketes. Tie ir labi arī sautēšanai ar dažiem pilieniem eļļas vai grilēšanai uz iesmiem.

5. Mirušo vai nāves taures

Viņu melnā krāsa un forma viņiem piešķir taures vai nāves vai mirušo taures. Viņiem ir spēcīgs aromāts, kas dažreiz ir rūgts. Viņu plūmju aromāts ir spēcīgs, un tie ir lieliski piemēroti jauktām sēnēm.

Papildus šim makabra nosaukumam ir pazīstama arī šī sēne Cratarellus Cornucopioides ar vārdu pārpilnības rags. Izžuvis var atrast visu gadu. Šīs sēnes ir lieliski piemērotas risotto pagatavošanai vai mērču pagatavošanai.

6. Níscalos, rovellons vai lactarios deliciosus

The Níscalos, rovellones, rovellons vai nícalosTās ir gardas apelsīnu sēnes, kas raksturīgas priežu mežiem un mežainiem apvidiem. Bez šaubām, pēc klasiskajām sēnēm tās ir visvairāk patērētās sēnes Spānijā.

Tos var pagatavot vārītus, sautētus, sautētus, ceptus un grilētus, un to gaļīgā tekstūra vienmēr izskatās lieliski, neatkarīgi no izmantotās tehnikas. Jūs pat varat gatavot desertus ar tiem, piemēram, tos pagatavojot un pievienojot sīrupam.

7. Morels

Šī sēņu šķirne, kuras tehniskais nosaukums ir Koniskā morčella Viņiem ir šūnveida forma, no kuras tā iegūst savu tautas vārdu. Parasti tie aug papeļu, papeļu vai bērzu apgabalos.

Morel īpatnība ir tā, ka tas ir toksisks, ja to ēd neapstrādātu, bet tas ir delikatese, ja tas ir vārīts. Pēc pagatavošanas to var sautēt, piepildīt ar šķiņķi vai foie gras vai pasniegt kā rotājumu.

8. Pleorotus eryngii vai Dadzis sēnes

Dadžu sēne ir vēl viena no populārākajām šķirnēm patēriņa ziņā, īpaši abās kastillās, kur tās pieradušas cepēt vai grilēt cepures abas puses. Arī ar ķiplokiem un pētersīļiem tie ir ļoti garšīgi, un, ja ir iespēja, iesaku tos izmēģināt empanadas, nedaudz aioli mērces pavadījumā.

un 9. Šitake sēne

Visbeidzot, šķirne, kuru mēs arvien vairāk redzam savā valstī, ir Šitake, sava veida sēne, kas līdzīga šampinjonam, kuru mēs atrodam gan svaigu, gan dehidrētu. Lai gan sākotnēji tā ir savvaļas sēne, mūsdienās to kultivē daudzās valstīs, audzējot uz ozolkoka stumbriem.

Tam ir spēcīgs aromāts, kas padara to labu lietošanai buljonos un zupās, krēmos un biezenīšos vai gaļas vai vistas sautējumu aromatizēšanai. Centrālajai pogai jābūt sagrieztai zem cepures, kas parasti ir grūtāk, tāpēc nav ļoti patīkami to atrast sautējumos vai maisījumos.

Deviņas sēņu šķirnes, ar kurām baudīt sezonu

Jebkura no šīm deviņām sēņu šķirnēm būs lieliski piemērota jūsu receptēs. Papildus idejām, kuras es jums piedāvāju katrai šķirnei kā visatbilstošākās, varat izmēģināt arī sēņu izmantošanu citās receptēs, piemēram, makaronu ēdienos, karpačo, omletēs vai rīsos. Kura no šīm deviņām šķirnēm ir jūsu iecienītākā?

Vairāk informācijas Luiss Pačeko Attēli mountainamoeba | Uz Malagas ceļiem Skots Darbey | 360 apkārt | mahatsorri | Celtniecības bloku izstāde Jacinta Lluch | Pedro Luna | Unpardehuevos | Jēzus Diéguez
Tieši uz Paladaru Liellopa fileja ar sēnēm un sautētiem rīsiem
Tieši uz Paladaru Sautētas sēnes un lasis ar melīgiem ķiploku aioli

Dalieties ar deviņām sēņu šķirnēm, ar kurām varat baudīt sezonu

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tēmas
  • Sastāvdaļas un pārtika
  • Sēnes
  • sēnes
  • Gailenes
  • Baravikas

Dalīties

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Atlase Deserti Receptes 

Interesanti Raksti

add