Kas ir Kefīrs

Deserti

Daudzas reizes mēs esam dzirdējuši par kefīru vai pat esam iegādājušies kādu sieru vai jogurtu, kura pagatavošanā ir šī sastāvdaļa. Bet kas īsti ir kefīrs? Pateicoties maniem draugiem Ana un Víctor no Caminar sin gluten, kuri man to ir devuši, es jums atklāju viņu noslēpumus.

Kā redzat fotoattēlā, tā ir maza mīksta masa, kas atgādina ziedkāpostu vai kokvilnas gabalu. Tomēr tehniskā definīcija ir tāda, ka kefīrs ir probiotisko baktēriju un rauga savienojums olbaltumvielu, lipīdu un cukuru matricā. Tas ir arī pazīstams kā bulgāru vai putnu jogurts.

Kefīra veidi

Ir trīs veidu kefīrs: piena kefīrs, kas ir vispopulārākais, ūdens kefīrs vai Kombucha vai tējas kefīrs. Pēdējais nav tieši sēnīte; Tas ir izmantots gadsimtiem ilgi Sibīrijā un Krievijā.

Galvenā atšķirība starp ūdens un piena atšķirību ir saglabāšana, jo ūdens tiek uzglabāts šķidrā elementā kopā ar cukuru.

Tās izcelsme to ievieto Kaukāzā, un turku valodā tas nozīmē svētību. Tas kļuva populārs Eiropā pagājušā gadsimta sākumā un pamazām tika ieviests mūsu uzturā un kļuva zināms.

Starp kefīra priekšrocībām ir tādas veselīgas īpašības kā holesterīna līmeņa samazināšana, kuņģa aizsargs, palīdz uzlabot zarnu ritmu un stiprina mūsu aizsargspējas.

Piena kefīrs

Piena kefīra sēnes, tāpat kā manas, vajadzētu turēt svaigā pienā, slēgtā traukā. Tomēr tam nevajadzētu būt pilnam līdz galam, vajadzētu būt trešdaļai pudeles bez piena, lai gaiss, kas paliek traukā, palīdzētu transformācijas procesam.

Mums jābūt ļoti uzmanīgiem, ja vēlamies, lai mūsu kefīra sēne dzīvo, jo piens jāmaina ik pēc 24 stundām. Tas var pat sasalt, ja dodamies atvaļinājumā, lai gan pēc tam tas prasa zināmu papildu piesardzību.

Kefīra sēne aug, un mēs to varam sasmalcināt, lai dāvinātu draugiem vai ģimenei. Ja mums nav neviena paziņas, kas jums būtu, mēs to varam iegādāties bioloģisko vai augu izcelsmes produktu veikalos.

Visbeidzot, ar kefīru mēs varam pagatavot plašu produktu klāstu, piemēram, raudzētu pienu, augļu kokteiļus, krējuma sieru vai pat mājās gatavotu jogurtu. Dažu nākamo dienu laikā mēs jums iedosim recepti, ko izmēģināt mājās.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Atlase Deserti Receptes 

Interesanti Raksti

add