Kas ir vaniļa

Deserti

Tās nosaukums ir precīzs augļa, plānas un garas pākstis apraksts. Vaniļa ir tāda paša nosaukuma auga auglis, kas nāk no orhideju dzimtas, kāpšanas krūma, kas sākotnēji bija no Meksikas, un to Eiropā atveda Hernán Cortés. Mūsdienās to kultivē Madagaskarā, Antiļu salās, Komoru salās, Reinjonā, Indonēzijā, Polinēzijā un Antiļu salās, lai gan joprojām visaugstāk novērtēta ir Meksika

Pākstis, kas pilnas ar sēklām, tiek savāktas, tiklīdz tās ir nogatavojušās, tās iegremdē verdošā ūdenī, žāvē un atstāj saulē, vienmēr aizsargājot ar jumtu. Viņiem ļauj nožūt, līdz tie kļūst tumši brūni.

No šī brīža un atkarībā no ražotāja veida var veikt divus procesus, visdabiskākais ir to uzglabāšana bagāžniekos 7 mēnešus, otrajā - visvairāk rūpnieciski - tos pārklāj vanilīna kristālu sals, viela, kas dod vaniļas vairāk aromāta un vairāk garšas.

Atkarībā no pākšu izskata var izšķirt dažādas klases:

  • The smalka vaniļa: Ar garu pāksti no 20 līdz 30 centimetriem, melna un sala, ļoti aromātiska.
  • The koksnes vaniļa: 13 līdz 20 centimetri, sarkanbrūnā krāsā, sausa un matēta, nedaudz matēta.
  • Viņš vanilons: 10 līdz 12 centimetri, pāksts ir saplacināts, brūns un mīksts, gandrīz vienmēr atvērts un reti sals, ar spēcīgāku smaržu un nedaudz asu.
  • Indija: Dzeltenīga krāsa no Indijas, ar ļoti mazu aromātu.

Mārketinga mārketinga formas ir dažādas. Pākstī, kas pasniegts burkās stikla mēģenēs vai paciņās. Pulverī tie iesaiņo sasmalcinātus žāvētus augļus, tumši brūnus, sausus un smalkus, dažreiz tīrus un citus cukurus. Ekstraktā, šķidrā vai sausā veidā, to iegūst, macerējot spirtā, pēc tam veicot perkolāciju vai infūziju cukura sīrupā, koncentrējot dažādos veidos un pārdodot mazās pudelēs. Kā vaniļas cukuru sajaucot saharozi ar vismaz 10% no svara ar sauso ekstraktu.

Vaniļu izmanto kā aromatizētāju, īpaši konditorejas izstrādājumos, šokolādē un konditorejas izstrādājumos, krēmos, biskvītā, saldējumā, kompotos, sautētos augļos un virtuves saldumos. To lieto arī spirta rūpnīcā un kā aromatizētāju karstvīnam, punčam, šokolādei vai sangrijai.

Foto | thebittenword.com Tieši uz Paladaru | Kas ir vēders? Tieši uz Paladaru Kāda ir saite

Dalieties ar to, kas ir vaniļa

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tēmas
  • Sastāvdaļas un pārtika
  • saldumi
  • konditoreja
  • Vanilla
  • Smarža

Dalīties

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Deserti Atlase Receptes 

Interesanti Raksti

add