Ceptas jūras zivis, kas pildītas ar ķemmīšgliemenēm

Lasītājs vārdā Carlos Díaz mums mūsu sadaļai No jūsu aukslējām nosūtīja šo recepti par jūrasmizu, kas cepts ar ķemmīšgliemenēm. Pēc viņa teiktā, viņa ģimene to jau ir pārbaudījusi un apstiprinājusi, un nav brīnums, cik garšīgi tas izskatās.

Sastāvdaļas: Merzivis (izmēram nav nozīmes, jo kastrolis iesmērēsim divus slāņus), 100 gr. ķemmīšgliemenes vienai personai, 3 garneles vienai personai, kartupeļu šķēles (apmēram 2 mm biezas), lai apsegtu kastroles dibenu, 1 lielu sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, pētersīļus, papriku, rīvmaizi, 1 glāzi baltvīna, pusi citrona, 1 šķipsniņu balto piparu, 1 glāzi tomātu mērces, 1 sakultu olu un līmeņa ēdamkaroti sviesta.

Pagatavošana: (paredzamais laiks: 80 minūtes) Notīriet jūras zivi no ērkšķiem un ādām. Atdaliet mugurkaula divas jostas daļas. Fileju jostasvietā, uzmanīgi atverot, vienlaikus salaužot. Sezona ar ķiplokiem, pētersīļiem un sāli. Izgrieziet kaulus gabaliņos un ielieciet tos mikroviļņu traukā ar ūdeni un iegūstiet buljonu un rezervējiet.

Notīriet ķemmīšgliemenes un sāli (ja tie ir ļoti lieli, tos var sasmalcināt). Noņemiet galvu, kausus un kājas no garnelēm ar šķērēm, sāli un rezervējiet.

Sagrieziet kartupeļus šķēlēs un viegli apcepiet, pilnībā neapcepot, un pārklājiet ar tiem pannas dibenu.

Pildījumam kubiņos uz nelielas uguns apbrūnina sīpolu un divas ķiploka daiviņas. Kad viss ir zeltaini brūns ar eļļu, izejiet caur turbo un tad atgriezieties pie pannas. Vidējā siltumā pievienojiet ķemmīšgliemenes un malu. Kad ķemmīšgliemenes sāk izdalīt ūdeni, pievienojiet glāzi baltvīna, šķipsnu balto piparu, līmeņa ēdamkaroti paprikas, glāzi cepta tomāta, nepieciešamo buljonu, pētersīļus pēc vēlēšanās un izlabojiet sāls punktu. Kad mērcei būs noteikta konsistence, mēs pievienosim garneles to pusgatavošanai, sasmalcinot tās, lai tās atbrīvotu sulu. Pēc piecām minūtēm mēs izņemam garneles un rezervējam. Pievienojiet rīvmaizi tik daudz, lai mērce nebūtu pārāk bieza, samaisiet un noņemiet no uguns.

Visbeidzot mēs ieliekam kartupeļu dibenu pārklātu jūrzivju slāni. Uz šī slāņa mēs pievienojam pildījumu, kas izgatavots ar ķemmīšgliemenēm, vienmērīgi sadalot to un pēc tam mēs pārklājam pildījumu ar vēl vienu jūras zivs slāni. Sasmērējiet jūras zivs virsmu ar sakultu olu un izkausētu sviestu un pēc tam pārkaisa ar rīvmaizi. Dekorē ar garnelēm un liec krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 15 minūtes.

Izņemot no cepeškrāsns, apkaisa dažus pilienus citrona un pasniedz griezumu, it kā tas būtu kūka.

Karloss iesaka mums to pavadīt ar Albariño balto vīnu un baudīt.

Paldies par recepti, un tiklīdz mēs varēsim droši izmēģināt.

Dalieties Ceptas jūras zivis, kas pildītas ar ķemmīšgliemenēm