Pan de Muerto recepte

Deserti

Visu svēto svētki Meksikā visādi tiek svinēti. Gastronomijā, kas mūs interesē, tas tiek darīts ar pan de muerto sagatavošanu un baudīšanu. Ļoti garšīga salda maize ar ļoti savdabīgu formu, kurai ir sava vēsture. Maizes galveno sfēru klāj mazāka sfēra, kas attēlo galvaskausu, un četras spalvas, kas attēlo kaulus. Šī forma simbolizē četrus vai Visuma virzienus.

Atkarībā no tā, kur tas tiek pagatavots, pan de muerto tiek pabeigts ar cukuru vai sezamu, mīklai un citām formām pievieno apelsīnu ziedu ūdeni. Mēs esam izvēlējušies izmantot apelsīnu ziedu ūdeni un neesam to pārkaisa ar cukuru. Mums patīk, cik spilgti tas ir ar olu vannu. Mēs ceram, ka arī jūs un jūs esat aicināti to darīt.

Sastāvdaļas

6 cilvēkiem
  • Svaigi presēts raugs 10 g
  • Piens 60 g
  • Piespiediet miltus 250 g
  • Cukurs 65 g
  • Olas 2
  • Apelsīni (miziņa) 1
  • Sāls 2 g
  • Sviests 50 g
  • Apelsīnu ziedu ūdens (pēc izvēles) 5 g

Kā pagatavot pan de muerto

Grūtības pakāpe: vidēja
  • Kopējais laiks 1 st 50 min
  • Izstrāde 1 st. 30 min
  • Ēdienu gatavošana 20 m
  • Atslābināties 4 stundas

Mēs nedaudz uzsildām pienu un pievienojam svaigi presētu raugu. Pēc pāris minūtēm raugs būs atšķaidīts, tāpēc mēs maisām līdz homogenizācijai. Bļodā mēs ievietosim miltus un centrā izveidosim vulkānu. Pievieno piena un rauga maisījumu, vienu no olām, pusi apelsīna miziņu, cukuru, apelsīnu ziedu ūdeni (ja lieto) un nedaudz sāls.

Mēs iegūsim diezgan sausu mīklu, bet tā tiks rafinēta, pievienojot sviestu, ko darīsim vairākās partijās. Katru reizi, kad pievienojam sviestu, mēs pāris minūtes mīcām un ļaujam mīklai vēl 15 minūtes atpūsties. Mēs atkal pievienojam sviestu, mīcām divas minūtes un ļaujam tam atkal atpūsties 15 minūtes. Tātad, līdz gatavs ar sviestu.

No šejienes mēs mīcām 2 minūtes un atpūšamies 15. Mēs to darīsim apmēram trīs reizes vai līdz mīkla būs plāna un elastīga. Jums jābūt pacietīgam, jo, būdams tauku masa, lipekļa attīstība prasa ilgāku laiku. Kad mēs uzskatām, ka mīkla ir gatava, mēs to satin, ielieciet ar eļļu ieziestā traukā un pārklājiet. Ļaujiet mīklai fermentēties divas stundas vai līdz tā dubultojas apjomā.

Pēc šī laika mēs atkal mīcām, lai mīklas degas. Mēs atdalām trešdaļu mīklas un sadalām to trīs vienādās daļās. Ar vienu no tiem mēs izgatavojam nelielu bumbiņu, bet ar pārējiem diviem - cilindrus. Ar tiem mēs veidojam kaulus, kā parādīts soli pa solim fotoattēlā, katrā no tiem izveidojot trīs spraugas.

Mēs velmējam lielu mīklas daļu un uz tās uzliekam kaulus, sakrustojot uz virsmas. Zem mīklas mēs ievietojam galu pārpalikumu. Maizes centrā mēs ievietojam bumbu un apmēram stundu ļaujam tai atkal uzrūgt uz cepeškrāsns paplātes (labāk, ja tā atrodas siltā vietā un bez caurvēja).

Kad raudzēta, maizi ļoti rūpīgi pārklāj ar visu olu ar sakultu olu un vāriet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, 20-25 minūtes. Mēs varam apkaisīt maizi ar cukuru pēc tam, kad to esam iztīrījuši ar olu, bet tas nav obligāti. Kad esat gatavs, pirms ēšanas ļaujiet tam atdzist uz plaukta.

Ar ko pavadīt mirušo maizi

Šī pan de muerto recepte man ir ļoti atgādinājusi Šveices maizītes un roscón de reyes gan sagatavošanā, gan aromātā un tekstūrā. Ir lieliski sākt dienu ar brokastu kafiju vai arī uzkodu laikā nogalināt saldo tārpu atsevišķi vai ar nelielu ievārījumu.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Atlase Deserti Receptes 

Interesanti Raksti

add