Cauruļu maize un skābene, recepte, lai jūs iemīlētos mājās gatavotas maizes pagatavošanā

Deserti

Mēs esam traki par pašmāju maizēm, un jums ir pierādījums maizes recepšu skaitam, kas mums jāpateicas. Šodien mēs pievienojam vēl vienu sarakstu. Šajā gadījumā šī recepte pīpes maizei un skābmaizei ir viena no vienkāršākajām, kas nedod nekādu darbu.

Dabiskā rauga vai skābes izmantošana nav obligāta, jūs varat izmantot komerciālos raugus vai pat tos apvienot, kā vēlaties. Tā kā šajā gadījumā mana rauga hidratācija ir 100% vienīgā lieta, kas jums jāpievieno receptei, ja vēlaties izmantot komerciālo raugu, tas ir 55 g stipruma miltu un 55 ml ūdens, un, protams, raugs pietiekamā daudzumā atbilstoši gada laikam un apkārtējai temperatūrai.

Sastāvdaļas

Par 1 vienībām
  • Piespiediet miltus 250 g
  • Sāls
  • Ūdens 150 ml
  • 100% hidratēts skābenis 110 g
  • Nomizotas saulespuķu sēklas 100 g

Kā pagatavot pīpes maizi un saldskābi

Grūtības pakāpe: vidēja
  • Kopējais laiks 1 st 50 min
  • Izstrāde 1 stunda
  • Ēdienu gatavošana 50 m
  • Atslābināties 3 stundas

Mēs sajaucam stipruma miltus ar sāli. Mēs pievienojam saldskābi un samaisām visu. Mēs ūdeni pamazām ielejam, kamēr mēs sajaucam ar koka karoti, līdz iegūstam diezgan lipīgu mīklu. Milti darba galdu un uzber mīklu virsū. Mēs pievienojam saulespuķu sēklas tā, lai tās labi savienotos, labi sadalītos un mīcītu, līdz mīkla kļūst elastīgāka, vienlaikus izveidojot dažas krokas.

Maisījumi būs īsi, ļaujot mīklai atpūsties 10 minūtes un salocīt to. Mēs to darīsim trīs reizes pēc kārtas, mēs izveidojam bumbiņu ar mīklu, mēs varam sev palīdzēt, ieeļļojot rokas ar eļļu un ievietojot to miltos vai ietaukotā traukā. Pārklājiet un ļaujiet tai vismaz stundu atpūsties siltā vietā.

Tā kā šai maizei ir tikai raugs, fermentācijas laiks būs atkarīgs no tā stipruma, tāpēc tas ir tikai ceļvedis. Pēc laika un mēs redzam, ka mīkla ir nedaudz izaugusi, mēs uzmanīgi noņemam gāzi, veidojam formu un ļaujam tai otro reizi fermentēt, līdz tā gandrīz ir izaugusi līdz sākotnējam tilpumam.

Manā gadījumā šī otrā fermentācija tika veikta banonā 24 stundas, tas nav obligāti, to var izdarīt parastā traukā. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 250º ar karstumu uz augšu un uz leju. Mēs maizei veicam dažus izcirtņus un cepam šajā temperatūrā 10 minūtes. Krāsns temperatūru pakāpeniski pazeminām par 10º ik pēc 10 minūtēm, līdz tā sasniedz 200º.

Cepiet, līdz maize ir izaugusi, tai ir jauka krāsa un, ja mēs iesitām pamatni, tā izklausās doba. Mēs izņemam no krāsns un ļaujam tam atpūsties uz plaukta, līdz tas atdziest. Maizes ar skābu mīklu vislabāk atstāt neatvērtas vismaz 12 stundas, lai tās nogulsnētos un sadrupinātu drupačas.

Ar ko pavadīt pīpes maizi un skābi

Šī cauruļu maize un skābene ļoti labi saglabājas vairākas dienas dabiskā rauga izmantošanas dēļ. To var lietot visu veidu ēdienu pavadīšanai, lai gan man īpaši patīk grauzdēt brokastīs, pievienojot nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas vai nedaudz sviesta un ievārījuma. Lai to uzglabātu, dariet to auduma maisiņā vai ietin tīrā kokvilnas audumā.

5 4 3 2 1 Paldies! 13 balsis

Dalieties ar cauruļu maizi un skābu mīklu - recepti, kas iemīlētu pašmāju maizes pagatavošanu

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tēmas
  • Maizes receptes
  • mājas maize
  • Piespiest Milti
  • Skāba mīkla
  • saulespuķu sēklas

Dalīties

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Atlase Receptes Deserti 

Interesanti Raksti

add