Dienvidu stila ceptas vistas recepte: visvienkāršākā un efektīvākā, ko atradīsit

Deserti

Es esmu traks par ceptu vistu visās tās izpausmēs: sākot ar atzīto Popeyes sviestmaizi līdz Dominikānas pica pollo. Bet tas ir izstrādājums, kuru viņš tomēr nekad nebija apguvis mājās.

Tīklā (un grāmatās) atrodam simtiem recepšu ceptai vistas gaļai ASV dienvidu stilā, kur ir patiesa uzticība šim pazemīgajam ēdienam, taču lielākā daļa no tām ir pārāk sarežģītas, ar sarežģītām marinādēm un sastāvdaļām, piemēram, paniņas ko Spānijā nav viegli atrast.

Tikai pirms dažām nedēļām es atradu šo Saveur recepti no restorāna Martha Lou's Kitchen Čārlstonā (Dienvidkarolīnā), kas ir viena no ceptas vistas šūpulīšiem.

Vistas pārklājums tiek gatavots tikai ar pilnpienu, olu un kviešu miltiem, bez iepriekšējām marinādēm. Noslēpums slēpjas tā cepšanā, kas ir svarīgi izdarīt mīkstā un kontrolētā temperatūrā. Protams, mēs to varam izdarīt ar aci, lai gan ir vērts izmantot termometru, lai palīdzētu uzturēt eļļu 160 ° C temperatūrā, kas ir ideāla temperatūra, lai vistas gaļa būtu kraukšķīga un iekšpusē maiga.

ThermoPro TP02S tūlītējas virtuves termometrs 5 sekunžu laikā. Digitālie pārtikas termometri ar garu zondi gaļas bārbekjū pārtikas šķidrumiem eļļas ūdens

RRP Amazon 11,99 €

Sastāvdaļas

4 personām
  • Visa vistas gaļa 1
  • Kviešu milti 240 g
  • Pilnpiens 240 ml
  • Olu 1
  • Sāls
  • Malti melnie pipari
  • Saulespuķu eļļa

Kā pagatavot ceptu vistu dienvidu gaumē

Grūtības pakāpe: vidēja
  • Kopējais laiks 50 m
  • Izstrāde 10 m
  • Ēdienu gatavošana 40 m
  • Atslābināties 5m

Pirmkārt, mums jāsagatavo vistas izcirtņi. Recepte tiek aprēķināta veselai vistas gaļai, kuru mēs sadalīsim spārnos, augšstilbos un krūtīs. Mēs varam sagriezt pēdējo divās daļās katrā. Liemeņus mēs rezervējam buljona pagatavošanai. Protams, ja mēs nevēlamies izmantot veselu vistu, mēs varam pagatavot recepti ar vēlamajiem gabaliņiem.

Pannā vai plašā katlā mēs uzkarsējam eļļu, kas mums vienmēr jātur aptuveni 160 ° C temperatūrā. Nav jēgas izmantot olīveļļu šim preparātam, kuru ASV vienmēr gatavo ar zemesriekstu vai rapšu eļļu, jo tas vistai nodotu pārāk daudz garšas . Saulespuķe ir ideāla.

Kamēr eļļa silda, mēs sakārtojam divas bļodas vai dziļas plāksnes. Vienā mēs sajaucam miltus ar sāli un melnajiem pipariem. Citā - sakulto olu un pienu.

Katru vistas gabalu mēs dāsni garšojam, vispirms izlaižam tos caur olu un piena maisījumu un pēc tam caur miltiem. Ar sietiņa palīdzību mēs pārliecināmies, ka paliek smalka mīkla. Mēs rezervējām.

Kad eļļa ir pareizā temperatūrā, mēs gabaliņus apcepam. Laiku pa laikam tos pagriežot, lai pārliecinātos, ka tie ir pareizi izdarīti no visām pusēm. Krūtis būs gatavas apmēram 15 minūtēs, bet pārējiem gabaliņiem jābūt draudzīgiem 20 minūtes. Tas šķiet daudz, bet, ja eļļa ir norādītajā temperatūrā, mēs sasniegsim ļoti kraukšķīgu pārklājumu un sulīgu interjeru.

Atkarībā no tā, kā gabali ir gatavi, mēs tos sakārtojam uz paplātes uz virtuves papīra, lai noņemtu lieko eļļu, un pirms pasniegšanas ļaujam tiem atpūsties 5 minūtes.

5 4 3 2 1 Paldies! 1 balsis

Tags:  Receptes Atlase Deserti 

Interesanti Raksti

add