Rodrigo de la Kalle parāda trīs receptes ar augu olbaltumvielām no viņa restorāna El Invernadero

Deserti

Šefpavārs Rodrigo de la Kalle ir atvēris sava restorāna El Invernadero durvis Tieši uz aukslējām lai parādītu mums savus noslēpumus, lai maksimāli izmantotu jaunās augu olbaltumvielas.

De la Kalle ir vienīgais šefpavārs Spānijā ar Michelin zvaigzni, kura virtuvē absolūti galvenais varonis ir dārzeņi, tāpēc viņa interese par jauniem augu proteīniem, kas atdarina gaļu, bet izmanto tikai pākšaugus, nešķiet dīvaina.

Vizītes laikā De la Kalle mums parādīja savas trīs iecienītākās receptes, kas izgatavotas no Findus Green Cuisine sortimenta produktiem un kas izgatavotas no zirņu olbaltumvielām, lai atdarinātu gaļas tekstūru. Turklāt viņš ir atbildējis uz jautājumiem, ko iesūtījuši Tieši uz aukslējām.

Šefpavārs Rodrigo de la Kalle (@rdelacalle) ir atvēris durvis El Invernadero, vienīgajam restorānam Spānijā ar Michelin zvaigzni, kura virtuvē absolūti galvenais varonis ir dārzeņi. Videoklipā viņš mums parāda savas trīs iecienītākās receptes, kas izgatavotas no Findus Green Cuisine sortimenta produktiem un izgatavotas no zirņu proteīniem, lai atdarinātu gaļas tekstūru. Turklāt viņš ir atbildējis uz Directo al Paladar lasītāju iesūtītajiem jautājumiem. # Sadarbība ar @findus_es - # veģetāriešu receptes

De la Calle šie produkti ir ideāli piemēroti, ja mēs vēlamies samazināt gaļas patēriņu, neatsakoties no ēdienu baudīšanas, kas mums vienmēr asociējas ar to.

No El Invernadero virtuvēm De la Calle mums sīki parādīja, kā pagatavot hamburgeru, kesadillu un pikadillo ar chorizo, izmantojot tikai augu olbaltumvielas. Šīs ir viņu receptes:

1. Dārzeņu olbaltumvielu burgers

  • Sastāvs: hamburgera maizīte, tomāts, salātu maisījums, olīveļļa, sagriezta marinēta gurķis, kečups, bārbekjū mērce, sinepes, majonēze, sāls un parmezāna siers.

  • Pagatavošana: pirmkārt, hamburgera maizīti grauzdējam pannā ar nelielu daudzumu olīveļļas līdz zeltaini brūnai.Tajā pašā pannā ar nedaudz vairāk eļļas pagatavojiet augu olbaltumvielu burgeru vidējā siltumā, bez atkausēšanas, nedaudz sāls, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Pa to laiku mēs gatavojam mērci, sajaucot majonēzi, bārbekjū mērci, kečupu un nedaudz sinepju. Mēs to izklājam uz hamburgera pamatnes, lai kalpotu kā salātu līme. Uz tā mēs ievietojam divas tomātu šķēles (ar nedaudz sāls) un divas marinētu gurķu šķēles. Pagriežot hamburgeru, virsū sarīvējam nedaudz parmezāna siera (vai cita pēc jūsu izvēles), lai tas kūst. Kad hamburgers ir gatavs, mēs to novietojam uz salātiem, tomātu un marinētiem gurķiem un aizveram, virsū vēl nedaudz salātu.

2. Olas ar dārzeņu malto gaļu

  • Sastāvdaļas: augu olbaltumvielu maltā masa, ķiploka daiviņa, saldā vai karstā paprika, ola, kartupeļu biezeni un svaigi kāposti.

  • Pagatavošana: ļoti karstā pannā mēs dāsni pievienojam eļļu un nedaudz rīvētu ķiploku un nekavējoties izlejam malto gaļu tieši no trauka, neatkausējot. Mēs pievienojam nedaudz vairāk eļļas un samaisām, lai tā vienmērīgi pagatavotu. Kamēr picadillo gatavo, pievienojiet saldu vai pikantu papriku pēc garšas un turpiniet maisīt. Kad picadillo ir gatavs, un tajā pašā pannā pievienojiet vairāk eļļas, lai pagatavotu cepto olu. Uz šķīvja mēs ievietojam nedaudz kartupeļu biezeni, hash un ceptu olu. Mēs pabeidzim plāksni ar dažiem svaigiem kāpostiem.

3. Dārzeņu Quesadilla

  • Sastāvdaļas: dārzeņu trauks ar ķirbi, zirņi un kvinoja, liela kviešu tortilla, sāls, rīvēts siers, koriandrs, laima sula, rīvēts tomāts un sīpols.

  • Pagatavošana: cepamajā pannā uzkarsējam nedaudz olīveļļas un vāra kinoja bļodu bez atkausēšanas. Mēs maisām dārzeņus, līdz tie ir pareizi pagatavoti (ievērojot norādījumus uz iepakojuma). Pievieno nedaudz sāls. Mēs to noņemam no pannas, pievienojam nedaudz vairāk eļļas un apbrūninām kviešu tortilju. Pašā cepešpannā mēs pievienojam rīvētu sieru, uzliekam tortiliju virsū (eļļas pusē) un vāra sieru dažas sekundes, līdz tā kūst un pielīp pie tortiljas. Mēs to noņemam uz šķīvja, ievietojam sautētus dārzeņus, nedaudz cilantro un pico de gallo, ko mēs sagatavojam atsevišķā traukā ar laima sulu, koriandru, sīpolu un sasmalcinātu tomātu.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Atlase Deserti Receptes 

Interesanti Raksti

add