Septiņi triki, lai jūsu deserti būtu vieglāki

Deserti

Vai esat viens no tiem, kurš maltītes laikā nevar iztikt bez deserta? Tie no mums, kuriem ir salds zobs, nevar izvairīties no neliela salduma kārdinājuma, lai gan ir skaidrs, ka ne katru dienu mums var būt labs kūkas gabals. Saldās uzkodas baudīšanai gandrīz vienmēr ir ieteicams izmantot pašmāju konditorejas izstrādājumus, jo papildus tā pagatavošanas baudīšanai mēs varam labāk kontrolēt visas sastāvdaļas. Attiecībā uz šīm pašmāju kaprīzēm šeit ir septiņi triki, lai padarītu jūsu desertus vieglākus un justos mazāk vainīgi.

Necerēsim paši: šokolādes kūka paliks šokolādes kūka neatkarīgi no tā, cik daudz mēs sagatavojam "vieglāku" recepti. Bet dzīvei tas ir jāizbauda, ​​un nekas nenotiek, lai laiku pa laikam lietotu saldumu, ievērojot veselīgu uzturu un mērenību. Jā, tā ir taisnība, ka ir noteiktas vadlīnijas, kuras mēs varam izmantot savos desertos, lai nedaudz samazinātu kaloriju daudzumu vai vismaz palielinātu veselīgu uzturvielu daudzumu. Mēs arī atstājam jums recepšu idejas, kuras var pielāgot šiem trikiem.

1. Samaziniet cukura daudzumu

Izņemot īpaši sarežģītas konditorejas izstrādājumu receptes, piemēram, bezē vai augstas klases konditorejas izstrādājumus, kopējo cukura saturu var samazināt. Tāpat kā pie sāls, mēs esam pārāk pieraduši pie ļoti saldiem saldumiem, bet aukslēju var pārkvalificēt. Vispirms pamazām samaziniet cukura un citu saldinātāju daudzumu savās receptēs, un jūs redzēsiet, kā galu galā jums vairāk patiks mazāk klojīgi deserti.

Sliktas kvalitātes saldumi ļaunprātīgi izmanto cukuru, jo pārējās sastāvdaļas ir nevērtīgas. Bet tas mani sadusmo, ka šokolādes desertam nav kakao garšas vai ka nav garšvielu vai augļu garšu, jo saldumā tiek uztverts tikai cukura saldums. Izmantojiet citu sastāvdaļu priekšrocības, lai piešķirtu savām receptēm aromātu, neatstājot cukurus uzmanības centrā, piemēram, ar kanēli, vaniļu, muskatriekstu, citrusaugļu miziņu, lavandas aromātu vai grauzdētiem riekstiem.

  • Auzu un ābolu cepumi bez olām, cukura un piena produktiem
  • Krēmīga šokolāde un avokado
  • Papaijas vafeles ar jogurtu un ķiršiem
  • Vieglas ķiršu un krējuma siera tartletes

2. Augļu biezenī aizstājiet daļu sviesta vai eļļas

Vienkārši cepumi, kēksi un smalkmaizītes lieliski noder šim mazajam trikam, īpaši tam, ko sauc angliski runājošie ātras maizes. Biskvīts visa mūža garumā vai tradicionālās kēksi var ciest, ja no mīklas noņemam pārāk daudz tauku, bet smalkmaizītes un cepumi, kas nav apgriezti, prasa daudz spēļu ar savu pamata recepti. Augļu biezeņi pievieno mīklām sulīgumu un mitrumu, samazinot tauku daudzumu.

Visbiežāk izmantotie aizstājēji ir ābolu vai bumbieru kompots vai biezenis, biezeni gatavs banāns un avokado. Pēdējie arī nodrošina daudz garšu, bet ābolu mērce parasti ir diezgan neitrāla. Paturiet prātā, ka jo vairāk tauku mēs noņemam no receptes, jo vairāk mainīsies tekstūra, taču tam nav obligāti jābūt sliktam. Sāciet, mainot nelielu daļu un eksperimentējiet ar rezultātiem pēc savas gaumes. Avokado darbojas tāpat, vajadzības gadījumā pievienojot veselīgus taukus.

  • Ābolu kompota recepte
  • Ābolu kompota recepte ar Thermomix
  • Pilngraudu banānu un kanēļa cepumi
  • Valriekstu banānu maize vai banānu riekstu maize

3. Izmantojiet pilngraudu miltus

Pilngraudu miltos nav mazāk kaloriju nekā universālajos baltajos miltos, dažreiz tiem ir pat nedaudz vairāk, taču tie nodrošina interesantas uzturvērtības. Rafinēti milti ātri atbrīvo cukuru asinīs, savukārt pilngraudu produkti to dara pakāpeniskāk. Izmantojot pilngraudu miltus, mēs pievienojam šķiedrvielu, kas papildus labvēlīgumam padara mūs apmierinātākus un neļauj uzņemt vēl vienu porciju.

Protams, jums ir jāmeklē kvalitatīvi pilngraudu milti, un, ja iespējams, tie ir tiešām. Jums jāizlasa etiķetes, lai izvēlētos tos, kas izgatavoti no pilngraudu, nevis rafinētiem miltiem, kuriem vēlāk pievieno klijas. Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka pilngraudu produkti vairāk absorbē šķidrumus, tāpēc mīklas mitrums būs nedaudz jāpielāgo ar aci, ja mēs aizstājam lielu daudzumu miltu ar pilngraudu šķirni.

  • Sulīga pilngraudu sūkļa kūka ar augļiem
  • Pilngraudu banānu maize ar sēklām un riekstiem
  • Pilngraudu jogurta un agaves sīrupa kūka
  • Pilngraudu banānu un šokolādes kūka

4. Izmantojiet tikai olu baltumus

Šis triks nedarbosies tādās receptēs kā speķis no debesīm - acīmredzami -, bet vienkāršās mīklas mīklas parasti nav problēmu, aizstājot daļu vai visus olu dzeltenumus, kas norādīti receptē baltumiem. Vislabāk ir aprēķināt svaram līdzvērtīgu daudzumu, un tāpēc ļoti praktiski ir pasterizēti baltumi, kurus var atrast jebkurā lielveikalā.

Lai gan recepte to nenorāda, laba ideja ir sakult baltumus līdz stingrībai un pievienot tos mīklas galā, lai pirms ievietošanas krāsnī ievietotu gaisu. Ja receptē esam samazinājuši tauku daudzumu, visticamāk, mums būs biezāka biskvīta kūka vai smalkmaizītes, tāpēc pievienojot papildu pūkainību caur saputotajiem baltumiem, tekstūra uzlabosies.

  • Olu baltuma kūka
  • Olu baltums un šokolādes kūka
  • Olu baltums un vaniļas kūka

5. Pievienojiet dārzeņus un pākšaugus

Gandrīz nevienu vairs nepārsteidz atrast burkānu, cukini, ķirbju vai biešu kūkas, taču jāatceras, ka tās var būt īpaši veselīga sastāvdaļa visu veidu saldumiem. Tāpat kā augļu biezeņi, tasi sarīvētu burkānu vai cukini pievieno sulīgumu un ļauj aizstāt daļu sviesta vai eļļas. Pirms pievienojat mīklai, vislabāk ir ļaut ūdenim notecēt dažas minūtes, jo tie satur daudz šķidruma, kas var mainīt maisījuma konsistenci.

Pākšaugi pievieno vairāk kaloriju, bet arī olbaltumvielas, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, kā arī daudz veselīgākus ogļhidrātus. Īpaši labi tie darbojas biezākos un krēmīgākos desertos, piemēram, pudiņos, krēmos, mitros kūkos vai cepumos. Pupas vai melnās un sarkanās pupiņas ir vislabākās šīm konfektēm, un pēc pagatavošanas tās vienkārši ir ļoti jāsadrupina, lai tajā pašā proporcijā aizstātu sviestu.

  • Kā pagatavot autentisko burkānu kūku
  • Vegānu cukini cepumi
  • Ķirbju kūka
  • Biešu braunijs

6. Izmantojiet vājpiena produktus un nesaldinātus produktus

Gatavojot desertu, nekaitē, ja tiek saglabātas visas iespējamās “ekstras”. Ja gatavosim šokolādes kūku, ir absurdi pievienot vairāk kaloriju un cukura, izmantojot kakao vai piena šokolādi un cukuru. Vienmēr lietojiet tīru kakao bez pievienota cukura un šokolādi ar lielu kakao procentu. Aizmirstiet par jau sagatavotajām mikroshēmām, tajā parasti ir daudz cukura, vēlams iegādāties tableti un sasmalcināt to ar rokām. Tas būs zemniecisks, bet labāk.

Piena produktus parasti var aizstāt arī ar to vājpiena versijām. Sastāvdaļas, piemēram, vājpiens, krējuma siers, jogurts un svaigs putukrējums, darbojas tikpat labi kā visas viņu kolēģi, un vienmēr ir ieteicams izvairīties no saldinātām versijām. To pašu ideju var attiecināt uz ievārījumiem un želejām, kuras bieži izmanto kā pildījumu. Meklējiet šķirnes, kurās ir visaugstākā augļu proporcija, vai, labāk, pats sagatavojiet kompotu ar ļoti mazu cukuru, izmantojot labākos augļus, kurus varat atrast.

  • Šokolādes un rudzu sūkļa kūka bez eļļas, olām vai piena produktiem
  • Zemeņu jogurta kūka
  • Jogurta kūka ar jinjoles
  • Lazdu riekstu, jogurta un kakao kūka
  • Panna cotta light ar kardamonu ar persiku

7. Novērš virskārtas, glazūru un smagas glazūras

Uz brīdi padomājiet par to: vai jūsu biskvītam tiešām ir vajadzīgs centimetru garš sviesta krēma slānis vai cepumiem bieza, salda matējums? Tops pievieno daudz kaloriju un tauku desertiem, un tie ne vienmēr ir nepieciešami. Nedaudz izsijāta pūdercukura piedod arī jauku un elegantu pieskaņu vai vieglu augļu kompotu, ko mēs paši gatavojam. Pirms cepšanas cepumus var dekorēt ar sakultu olu un dažiem dabīgiem riekstiem.

Ja jūs nevēlaties iztikt bez pārklājuma, vismaz samaziniet summas. Kūkā varat pievienoties kailas kūkas, kas ir piepildīti tikai starp to stāviem, bet atstāj ārpusi "tukšu". Siera krēmi ir laba alternatīva sviesta krēmi smagāks, ja vien jūs nevēlaties izgatavot dekoratīvus nieciņus. Izņemiet sviestu no vienādojuma, samaziniet cukuru un izmantojiet vājpiena krējuma sieru, kas sajaukts ar vienkāršu jogurtu.

  • Bezglutēna šokolādes lazdu riekstu kūka
  • Bumbieru un ābolu pīrāgs
  • Ātra apelsīnu kūka
  • Ricotta siera kūka un rozalas, kas pagatavotas Marsalā

Es vēlreiz uzstāju, ka ne visas konditorejas izstrādājumu receptes darbosies labi, ja mēs likvidēsim taukus vai krasi samazināsim norādīto cukuru, taču kopumā visbiežāk lietotos desertus un saldumus var padarīt nedaudz veselīgākus, izmantojot šos vienkāršos trikus. Tekstūra un garša atšķirsies vairāk vai mazāk, taču, pamazām eksperimentējot, mēs pieradīsim pie mazāk grēcīgiem desertiem. Ar nelielu galvu un mērenību mēs visi ik ​​pa laikam varam nodoties saldam ēdienam.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Atlase Deserti Receptes 

Interesanti Raksti

add