Laika diagramma lēnas plīts gatavošanai (un kā jebkuru recepti pielāgot zemai temperatūrai)

Deserti

Lēnās plītis mūsu virtuvēs kļūst arvien izplatītākas, taču, tāpat kā lielākajai daļai mūsdienu ierīču, mēs parasti neuzdrošināmies sagatavot nevienu recepti, kas nav raksturīga tieši šai ierīcei.

Protams, ir droši ievērot lēnu plīšu receptes, taču, ja mēs saprotam, kā mašīna darbojas, jebkuru preparātu ir ļoti viegli pielāgot tai. Pietiek iepazīties ar tabulu un ņemt vērā dažas pamatnostādnes.

Kā darbojas lēna plīts

Visas lēnas plītis sastāv no keramikas vai porcelāna katla, kas ievietots metāla apvalkā, kur atrodas siltuma avots.

Kad mēs runājam, ka šāda veida podos nav iztvaikošanas, mēs neesam īsti precīzi. Patiesībā tvaiks, ko rada šķidrums, kas tiek izmantots receptē, kopā ar vāku rada nelielu barjeru, lai nekas no tā neizplūst, tāpēc mums ir darīšana ar mitru gatavošanu, kur šķidrums nebeidz iztvaikot. un atkal kondensējas, savācot visas garšas un vienmērīgi sadalot siltumu visā katlā.

Crock-Pot SCV400RD-050 Manuālā lēna plīts daudzu recepšu pagatavošanai, 210 W, 3,5 litri, nerūsējošais tērauds, sarkans

RRP Amazon 36,72 € RRP ebay 64,63 €

Šī iemesla dēļ lēnajās plītīs vienmēr ir jāgatavo ar šķidrumu (vai arī izmantojot pārtiku, kas izdala daudz ūdens). Temperatūra, kas sasniedz katla iekšpusi, nav pietiekama, lai pagatavotu, piemēram, mērci, taču tā darbība katlā neļauj zaudēt arī ūdeni, tāpēc, ja pievienosim pārāk daudz, ēdiens būs ūdeņains.

Tādēļ labākie ēdieni Crock-pot vai kādā no tā ekvivalentiem - un kuriem šīs ierīces patiešām ir noderīgas - ir tie, kuros mums nav nepieciešams šķidruma samazinājums: pākšaugi, trauki ar karoti, sautējumi vai lieli gaļas gabali, kā arī visu veidu ievārījumi. Protams, lēnā plīts var pagatavot daudzas citas lietas, sākot no rīsiem līdz zivīm vai pat maizei, taču jebkurš no šiem preparātiem ir labāks citos traukos.

Kad lietot zemas vai augstas funkcijas

Lai gan tirgū ir dažādi lēnu plīšu modeļi, tiem visiem ir divi temperatūras režīmi: "zems" un "augsts". Zemā temperatūra sasniedz maksimumu 90 grādus pēc Celsija, bet augstākā temperatūra ir aptuveni 150. Bet mēs runājam par maksimālo temperatūru, kas tiek sasniegta tikai pēc gatavošanas stundām un kas daudz nav noderīga, plānojot receptes. Labāk ir precīzi noteikt, kādus pārtikas produktus vislabāk pagatavot uz “zemu” un kādus - ar “augstiem”.

Ko gatavot "zemā" līmenī: pākšaugi (izņemot aunazirņus), gaļas gabali un veseli mājputni un gaļa, ko gatavot (ar lielu daudzumu saistaudu, kas mums liks tai sabrukt).

Ko gatavot "augstu": dārzeņi, konservi un konfektes, liesa gaļa un aunazirņi.

Kā pielāgot parasto recepti lēnai plīts

Ņemot vērā to, ko ir vērts gatavot lēnā plītī un ko ne, nav grūti pārnest uz ierīci jebkuru parasto recepti.

Parasti, kad elementi tiek iepriekš pagatavoti, mums tas būs jādara citā ierīcē, pirms ievietojat sastāvdaļas katlā (ja vien jums nav uzlabota katla modeļa ar sautēšanas funkciju). Tas ir svarīgi sautējumu un citu sautējumu gadījumā, jo gaļa vai dārzeņi pirms to ievietošanas katlā ir jāvāra augstā temperatūrā, lai, pateicoties Maillard reakcijai, tie atbrīvotu visu garšu, ko nav iespējams panākt lēnajā plītī. Pirms melnajām pupiņām mums ir jāvāra arī vārīšanās, jo tās satur toksīnu, kas tiek izvadīts tikai augstā temperatūrā.

Kad tas ir izdarīts, parasto katlu gatavošanas laiku var pārsūtīt uz lēnu plīti, ievērojot šo līdzvērtību:

Parastais gatavošanas laiks

Laiks "augstas" funkcijas

Laiks “zemas” funkcijas režīmā

15-30 minūtes

1-2 stundas

4-6 stundas

30 minūtes - 1 stunda

2-3 stundas

5-7 stundas

1-2 stundas

3-4 stundas

6-8 stundas

2-4 stundas

4-6 stundas

8-12 stundas

Times tabula pēc ēdiena

Visbeidzot, iespējams, visnoderīgākais veids, kā efektīvi pagatavot ēdienu Crock-Pot, ir tas, ka jums ir pieejami labi laika grafiki dažādiem ēdieniem, piemēram, tiem, kurus mēs kopīgojam tālāk.

Dārzeņi

Ēdiens

Laiks "augstākajā"

Laiks zemākajā līmenī

Aunazirņi

10 stundas

Negatavojiet ēdienu uz "zemu"

pupa

4 stundas

8 stundas

Počas

Trīs stundas

5-6 stundas

Lēcas

Trīs stundas

6-7 stundas

Fabes

4 stundas

7 stundas

gaļa

Ēdiens

Laiks "augstākajā"

Laiks zemākajā līmenī

Cālis

Trīs stundas

5 stundas 30 minūtes

Turcija

Trīs stundas

5-6 stundas

Paipalas

1 stunda

2 stundas

Melnais pudiņš / ossobuko

Trīs stundas

5-6 stundas

Gaļas sautēšana

Trīs stundas

5 stundas

Vaigi

4 stundas

7-8 stundas

Buļļa aste

4 stundas

7-8 stundas

Cūkas ribiņas

4 stundas

7-8 stundas

Cūkgaļa sautēšanai

Trīs stundas

5 stundas

Desas

2-3 stundas

5 stundas

Viss cūkgaļas plecs vai šķiņķis

4 stundas

12 stundas

Piena zēns

Trīs stundas

5-6 stundas

Nesenais jērs

3-4 stundas

6-7 stundas

Trusis

5 stundas

10 stundas

Trusis

Trīs stundas

5 stundas

Tags:  Deserti Atlase Receptes 

Interesanti Raksti

add