Trīs gardas receptes ar Rocha bumbieri, Portugāles rietumu reģiona dārgakmeni

Deserti

Rocha bumbieris ir viens no iecienītākajiem Portugāles augļiem, kuru izcelsme ir 1836. gadā. Ribera de Sintra, Portugāles rietumu reģionā, Pedro António Rocha savas saimniecības augļu dārzā atklāja bumbieri, kura augļiem nebija nekāda sakara. ar citām bumbierēm, kuras biju izmēģinājusi iepriekš. Salda, kraukšķīga un ļoti sulīga šī bumbieris ieguva popularitāti savu draugu vidū, un tās slava izplatījās visā reģionā.

Gandrīz gadsimtu vēlāk, 1926. gadā, šis bumbieru veids oficiāli atzina "Rocha bumbieri, par godu viņa pirmā augļu dārza īpašniekam. Tā unikalitāte, kvalitāte un īpatnējās īpašības 2003. gadā to nopelnīja par aizsargāto cilmes vietas nosaukuma zīmogu. daļa no Eiropas Savienības.

Rocha bumbieris, kas tirgū atrodas no augusta beigām līdz nākamā gada jūnijam, ir ceturtais portugāļu visvairāk patērētais auglis. Lai gan tas iegūst svaru arī starptautiskajos tirgos, īpaši Brazīlijā, Vācijā, Francijā, Marokā, Lielbritānijā un Spānijā. Ja jūs to saskaraties, nevilcinieties to nopirkt un sagatavot jebkuru (vai visas) no šīm trim garšīgajām receptēm ar Rocha bumbieru.

Ārkārtīgi garšīgs pats par sevi un ēdams ar kodumiem, tā organoleptiskās īpašības padara to perfektu ēdiena gatavošanai. To visu varējām redzēt no savas puses, apmeklējot Portugāles rietumu reģionu. Cita starpā, ko mēs drīz dalīsimies ar jums, mēs iemācījāmies gatavot kopā ar bumbieri Rocha Mercado da Ribera Time Out akadēmijā Lisabonā. Lieliska pieredze, ko vada šefpavārs Rodrigo Menesess un viņa komanda.

Fenheļa, Rocha bumbieru, kazas siera un mandeļu salāti

  • Sastāvdaļas diviem cilvēkiem: 1 fenheļa, 1 Rocha bumbieris, 30 g kazas siera, 15 ml bumbieru etiķa, 20 g sagrieztu mandeļu un neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.

  • Pagatavošana: Fenheli sagriež ceturtdaļās, gareniski un pēc tam pāris centimetru biezās daļās. Uzkarsē pannu un pamatni pārklāj ar plānu eļļas slāni. Mēs karamelizējam fenheli uz vidējas uguns, laiku pa laikam apmaisot, lai tā no visām pusēm apbrūninātu. Pa to laiku mēs velmētas mandeles apgrauzdējam citā pannā, uz lēnas uguns, bez eļļas. Mēs mazgājam bumbieri, sagriežam to gareniski uz pusēm un pēc tam segmentos, noņemot sēklas. Kad fenheļa ir zeltaina, mēs to sadalām divās plāksnēs, pārklājot pamatni. Virsū liek bumbieru šķēles, drupināto kazas sieru, ūdeni ar smidzinošu augstākā labuma olīveļļu, bumbieru etiķi un rotā ar grauzdētām sagrieztām mandelēm.

Tunča ceviče ar Rocha bumbieru biezeni, saldo kartupeli un pitou

  • Sastāvdaļas diviem: 200 g svaiga tunča filejas, 1/2 sarkanā sīpola, 1 laima, 1 maza vārīta saldā kartupeļa bez mizas, 1 vārītas Rocha bumbieres un pistou (koriandra vai pētersīļu eļļas).

  • Pagatavošana: sagrieziet svaigu tunzivju muguriņu mazos, apmēram centimetru biezos kubiņos un ievietojiet to dziļā traukā. Mēs laista ar laima sulu, maisa un marinē no piecām līdz desmit minūtēm. Tikmēr mēs sagriežam saldo kartupeli viena centimetra diskos un uz katra šķīvja liekam trīs vai četrus. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu ne pārāk smalkā žuljēnā. Rocha bumbieri nomizojam un sasmalcinām ar dakšiņu, līdz iegūstam rupju biezeni. Pista pagatavojam, sasmalcinot izvēlētos garšaugus, pētersīļus, koriandru utt., Kopā ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Kad tas viss izdarīts, tunzivis tiks macerēts, lai mēs varētu salikt trauku. Ievietojiet tunzivju kubiņus uz saldo kartupeļu, virsū izklājiet sīpolu un pārklājiet ar bumbieru biezeni Rocha. Pabeidziet laistīšanu ar pistou pēc garšas.

Rocha bumbieris baltvīnā, safrānā un kardamonā

  • Sastāvdaļas diviem cilvēkiem: 2 Rocha bumbieri, 500 ml baltvīna, 250 ml ūdens, safrāna paciņa, 2 kardamona ogas un 75 g cukura.

  • Pagatavošana: nemizotos bumbierus liek katliņā kopā ar vīnu, ūdeni, cukuru, safrānu un sēklām, kas atrodas kardamona ogu iekšpusē. Vāra uz mazas uguns, līdz bumbieri ir pagatavoti. Atkarībā no bumbieru punkta tas prasīs vairāk vai mazāk minūtes, tāpēc vislabāk to pārbaudīt, iedurot ar iesmu vai naža galu. Izņemiet bumbierus no katliņa un ļaujiet sīrupam dažas minūtes uz vidējas uguns samazināties. Pēc atdzišanas bumbierus pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Pasniedziet ar sīrupu un, ja mēs vēlamies tai piešķirt kraukšķīgu pieskārienu, ar drupinātām un grauzdētām velmētām mandelēm virsū (pēc izvēles).

Šī vizīte notika, pateicoties Pera Rocha ražotāju nacionālās asociācijas ielūgumam bez jebkādas atzinuma vai publikācijas saistības. Šeit jūs varat redzēt mūsu attiecību politiku ar uzņēmumiem.
  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Deserti Atlase Receptes 

Interesanti Raksti

add