Grilēti ķemmīšgliemenes uz trifeļu parmentiera. Recepte

Deserti

Kā man patīk šī recepte! Tas ir vienkārši tāpat kā daži citi, un tomēr tam ir klātbūtne un garša, kas neatstās mūsu viesus vienaldzīgus. Grilētu ķemmīšgliemeņu recepte uz trifeļu parmentiera tiek sagatavota pusstundas laikā, un tomēr tās atmiņa paliek mums ilgi, ilgi.

Tagad, kad rudens sēnēm ir pilna sezona, mēs piedāvājam ēdienu, kurā tās ieņem galveno lomu, nemaskējot pārējo sastāvdaļu garšu. Vēl viena rudens recepte mūsu īpašajam.

Sastāvdaļas 4 cilvēkiem

  • 12 ķemmīšgliemenes ar koraļļiem (bez čaumalas), 1 puravi (paliek pāri), 4 vidēji kartupeļi, 60 g sviesta, 150 ml piena, gabals konservētu trifeļu un nedaudz tās eļļas, 4 sezonas sēnes, olīveļļa neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un sāls.

Kā padarīt ķemmīšgliemenes uz trifeļu parmentiera

Lai pagatavotu parmentieri, kartupeļus ar mizu pagatavojam sāļā ūdenī. Kad tas ir izdarīts, pēc apmēram 20 minūtēm mēs tos mizojam un ļaujam dažas minūtes nožūt krāsnī. Mēs tos sasmalcinām ar dakšiņu un strādājam, pievienojot sviestu un pienu. Smalki sagriež trifeles un pievieno nedaudz tās eļļas. Mēs to uzvārām, lai integrētu visas garšas. Tam jābūt ļoti plānam vai krēmīgam biezenim, nevis biezam biezenim.

Kamēr kartupeļi žāvē cepeškrāsnī, mēs ķemmīšgliemenes grilējam līdz zeltaini brūnai un rezervējam. Sautē sēņu gabaliņus pannā ar nelielu daudzumu eļļas (es izmantoju baraviku gabaliņus) un arī tos rezervē. Visbeidzot, dekorēšanai mēs apcepam dažus puravu matiņus, kas sagriezti julienne.

Lai pasniegtu, uz pamatnes uzliekam trifeļu parmentiera slāni, un uz tā mēs ievietojam sasmalcinātus ķemmīšgliemenes un sezonas sēnes un pārklāj ar kraukšķīgu puravu, kas ēdienam piešķirs augstumu un klātbūtni.

Pagatavošanas laiks 30-40 minūtes
Grūtības | Puse

Degustācija

Iesniedzot grilētas ķemmīšgliemenes uz trifeļu parmentiera, biezenis ir ļoti karsts, lai tas sasniegtu galdu optimālajā vietā. Pasniedziet kopā ar aukstu baltvīnu, kas var būt augļains, ja tas jums patīk.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-pasts
Tags:  Deserti Atlase Receptes 

Interesanti Raksti

add